Скопировать ссылку

Что такое мигас?

12

Мигас является популярной пищей в Испании, если раньше её готовили на завтрак по утрам из остатков хлебных крошек, то сейчас блюдо подают в ресторанах. При этом рецептура отличается в разных провинциях. Что представляет собой испанская еда, пришедшая от пастухов, и какими особенностями она обладает, расскажем ниже.

Как появилось?

Мигас – это традиционное блюдо испанцев, в переводе означает «крошки». Основой его является хлеб в виде мелких кусочков.

Иногда можно встретить название migas de pastor, переводится, как «крошки пастуха». Мигас был актуальным у пастухов, которые находились вдали от дома, в их сумках оставалось много засохших крошек от хлеба, которые экономные работники стали использовать для приготовления еды.

Самым простым вариантом было добавление в крошки с чеснока и обжаривание на оливковом масле.

Если рассматривать современный вариант завтрака, то на хлеб испанцы кладут бекон, колбаску, красный перец и даже жареные яйца. Нередко в закуске используют виноград, зёрна граната и в каждом регионе добавки могут быть различными. Сочетание солёного и сладкого создает уникальный вкус, который отличается от других.

Сейчас рестораны и кафе из простой пищи пастухов сделали уникальное блюдо для своего меню. На Рождественских праздниках в некоторых городах Испании можно увидеть вывески над баром с объявлениями, что там подают традиционный завтрак. В Толедо есть даже зимний конкурс, где повара соревнуются в приготовлении этой закуски. Любители со всех районов съезжаются в город и показывают свой вариант приготовления знаменитой испанской пищи. После строгого распределения лучших блюда раздают посетителям на пробу.

Секреты приготовления

Главной особенностью блюда является то, что в него добавляется замоченный в воде чёрствый хлеб, который обжаривается с оливковым маслом. Остальные ингредиенты используются на усмотрение повара, это могут быть как овощи, так и мясные продукты и даже ягоды.

Мигас умеет готовить практически любой испанец и у каждого он будет уникальным.

Как приготовить дома

Традиционная пища испанских пастухов очень легка в исполнении. Если добавить к чёрствому хлебу мясные колбаски, виноград, то блюдо приобретёт незабываемый вкус.

Понадобится:

  • 500 грамм сухого хлеба;
  • 250 мл воды;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 300 грамм домашней колбасы;
  • 5 полосок бекона;
  • 20 грамм винограда;
  • 1 высушенный красный перец.

Приготовление:

  1. Сначала мелко нарезать хлеб, и сбрызнуть водой с солью, перемешать и прикрыть мокрой салфеткой. Процедура делается для того, чтобы крошки не сохли.
  2. В сковороду налить оливковое масло и поджарить перец. Когда он будет готов, убрать его и обжарить колбаски с беконом. Затем шумовкой вынуть мясные изделия, а масло оставить в сковороде (небольшое количество, 20 мл) для придания приятного аромата блюду.
  3. В ступке растолочь перец в порошок.
  4. Обжарить чеснок, всыпать к нему черствый хлеб, постоянно помешивать, чтобы крошки прожарились и хорошо отделялись друг от друга.
  5. Добавить размолотый перец, колбаски и бекон, перемешать и оставить жарить на пару минут.
  6. Готовый горячий мигас разложить по тарелкам и сверху украсить виноградом. Блюдо получается красочным с необычайно ароматным.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Мнение эксперта
Диетолог объяснил, какому способу приготовления яиц стоит отдать предпочтение
Кандидат медицинских наук Михаил Гинзбург рассказал, как извлечь из яиц наибольшую пользу.
Мнение эксперта
Какое влияние фрукты и овощи оказывают на иммунитет?
Врач-диетолог и кандидат медицинских наук Андрей Бобровский рассказал, что овощи и фрукты имеют в св...
Полезные статьи
Польза или вред ГМО-продуктов
ГМО – три буквы, которых так боятся многие. Кажется, что если съешь хоть кусочек продукта с генетиче...
Питание
Ужин в испанском стиле
Вечерний прием пищи у испанцев приходится на поздний вечер в районе 9 - 10 часов. Длится он может до...
Полезные статьи
Полезные свойства арбуза
Арбуз – лакомство, которое поднимает настроение и радует вкусом. Но, к сожалению, не всем известны е...
Полезные статьи
Что лучше всего пить в новогоднюю ночь?
Приближается главный праздник года. В этот день хозяйки без устали хлопочут на кухне, накрывая роско...
Питание
Лаванда в кулинарии: история и применение
Для кого-то запах лаванды ассоциируется со средством от моли, а кто-то, однажды попробовав блюдо ...
Полезные статьи
Как питаться пожилым людям с лишним весом
Пожилые люди склонны к набору веса, и уже после 60 лет они должны соблюдать специальный рацион питан...
Хочу еще материалов