Скопировать ссылку

Что такое локаворство?

1871

У современных гурманов имеется крайне широкий простор для открытия новых кулинарных горизонтов. Чтобы попробовать блюда национальной кухни другой страны, совершенно не обязательно пересекать границу.

Мексиканские, японские, итальянские и тому подобные рестораны уже никого не удивляют. Однако не так давно в мире гастрономии появилось новое веяние - локаворская кухня. Сегодня мы поговорим о том, что скрывается за этим непривычным словосочетанием.

Что это такое и откуда оно взялось?

Как и многие другие, данный термин пришел к нам из английского языка. Впервые его начали употреблять в 2005 году в США. Двумя годами позже - в 2007 - понятие стало появляться в словарях. Именно тогда оно была включено в Оксфордский словарь.

В оригинале это слово пишется так: locavore. Оно было образовано из двух элементов:

  • local - в переводе с английского обозначает «местный», «ближайший»;
  • vorare - с латыни переводится как «есть», «питаться».

Таким образом, дословный перевод «locavore» означает «употреблять в пищу что-то местное».

В области кулинарии термином «локаворство» характеризуют один из принципов питания, который базируется на потреблении продуктов исключительно местного происхождения. Таким образом, локаворством можно назвать систему питания, сформированную согласно географическому признаку. Кулинары, которые придерживаются данной концепции, готовят свои блюда исключительно из того, что произрастает в их местности.

Пять принципов данной системы питания

Описываемая концепция базируется на пяти основных принципах. Рассмотрим их подробнее.

Принцип №1 - локальность.

Его можно назвать ключевым, вытекающим из самой сути понятия. Как говорилось выше, адепты данной системы питания употребляют в пищу только продукты, произведенные в их местности. Однако необходимо уточнить, какими масштабами должна ограничиваться эта местность, чтобы человек мог считаться локавором. Здесь все зависит от того, к какому типу причисляет себя гурман: к консерваторам или продвинутым пользователям. В первом случае человек употребляет продукты исключительно со своего огорода, во втором - иногда позволяет себе «поблажки», т.е. изредка включает в меню заморские яства. В самом распространенном варианте эта кухня подразумевает потребление пищи, произрастающей в регионе или стране проживания человека.

Принцип №2 - сезонность.

Для локаворов не особенно важен способ приготовления продукта, гораздо значимее его сезонность. Если человек привык баловать себя клубникой в зимний сезон, ему придется от этого отказаться и терпеливо ждать лета. Аналогичные правила распространяются на все остальные овощи и фрукты. Дело в том, что в холодное время года большая часть растительной пищи попадает в нашу страну из других государств, что противоречит базовым принципам данной системы питания. Отметим, что правило сезонности не распространяется на консервированные овощи и фрукты.

Таким образом, в весенний сезон они активно употребляют редис, листовой салат, и прочую зелень. Летом и осенью они налегают на всевозможные ягоды, овощи и фрукты. Зимой придется довольствоваться квашеной капустой, сухофруктами и домашними соленьями.

Принцип №3 - экологичность.

Локаворы не только заботятся о собственном здоровье, но и стремятся не навредить планете. Они являются активными защитниками окружающей природной среды. Продукты местного происхождения не требуют длительной перевозке и использования холодильного оборудования, что позволяет не допустить выбросов в атмосферу вредных веществ. Именно в этом и заключается польза, которую люди приносят экологии.

.jpeg

Принцип №4 - 100%-ная натуральность.

В идеале, меню приверженца этого питания должно состоять из продуктов, не содержащих ГМО, искусственных красителей и ароматизаторов, не обработанных пестицидами - т.е., без всяких «добавок». Приверженцы данной системы питания категорически отказываются употреблять в пищу продукцию генной инженерии, не едят мясо животных, выращенных на антибиотиках или гормонах. На столе настоящего локавора не должно быть ничего искусственного - только натуральные продукты, произведенные естественным путем без всякой химии.

Правило №5 - поддержка отечественных производителей.

Самые верные приверженцы данной системы питания, конечно же, выращивают большую часть пищи для своего стола самостоятельно. Но далеко не у всех есть такая возможность и желание, поэтому часто продукты приходится приобретать в торговых точках. Приверженцы внимательно рассматривают этикетки и покупают товары исключительно отечественных брендов, местных фермерских хозяйств. Вряд ли они пойдут в ближайший супермаркет - уважающий себя локавор отправиться на рынок и досконально расспросит продавца о его товаре.

Таким образом, под непривычным нашему уху словом «лакавоство» подразумевается всего лишь система питания, сформированная с учетом географического фактора. Она базируется на пяти принципах: сезонность, натуральность, локальность, поддержка отечественного производителя и забота об экологии.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов