Что такое кокосовая стружка и как ее сделать дома?

Виды

В зависимости от метода обработки мякоти кокоса стружка может быть представлена тремя видами:

• Это стружка грубого помола, которая практически не имеет никакой ценности.
• Средние по размеру гранулы, в которых достаточно большое содержание жира.
• Элитная стружка, представленная мелкими гранулами, содержит жирные кислоты.

Химический состав

Все вещества, содержащиеся в свежей кокосовой мякоти, есть и в кокосовой стружке, ведь в процессе изготовления витамины и микроэлементы не исчезают.

Даже в обычной кокосовой стружке, продающейся в любом магазине, есть такие вещества:

• витамины С, Е, РР, витамины группы В;
• магний;
• калий;
• железо;
• йод;
• цинк;
• марганец;
• кальций;
• фосфор;
• жирные кислоты;
• жиры, белки, углеводы;
• клетчатка.

Благодаря такому разнообразию веществ, которые входят в состав, продукт можно считать полезным и питательным продуктом.

Калорийность и содержание БЖУ

Продукт является одним из лидеров по количеству калорий – всего 693 ккал. В основном он состоит из жиров – здесь их 63%. На втором месте стоят углеводы – 14%, а белков в продукте 13%. Клетчатки только 4,5%, а воды – 3,5%.

Польза кокосовой стружки

Несмотря на высокое содержание жира и калорийность, продукт имеет немало полезных свойств. Он отлично воздействует на пищеварительную систему, способствует очищению ЖКТ от различных шлаков, ядов. Также помогает бороться с простудными заболеваниями, так как повышает иммунитет и является мощным антиоксидантом. Кроме того, его можно использовать для:

• снижения уровня холестерина, уменьшения вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• предупреждения развития онкозаболеваний;
• быстрого восстановления при заболеваниях уха, мочевыделительной системы;
• улучшения зрения;
• поддержания сил и восстановления энергии в период повышенных физических нагрузок.

Также кокосовую стружку можно использовать для избавления от гельминтов. Достаточно в течение 7 дней съедать 1 ложку перед едой.

Приготовление в домашних условиях

Не обязательно покупать кокосовую стружку в магазине. Иногда ее можно приготовить самостоятельно, так как особых сложностей в этом процессе нет.

Нужно выбрать спелые кокосы, расколоть их на две части и слить воду. После извлечения мякоти, ее нужно очистить от темной кожуры, после чего промыть под холодной водой. Мякоть нарезают и перебивают блендером. Затем в нее нужно добавить воды в равных частях, и снова взбить до получения стружки необходимого размера. Потом смесь выкладывают на марлю и дают стечь кокосовому молоку. Отжатую мякоть раскладывают на тарелку и периодически перемешивают до полного высыхания. После этого ее нужно пересыпать в закрывающуюся емкость. 

Как есть и какие блюда приготовить

Обычно кокосовую стружку используют в кондитерских изделиях, но в некоторых закусках и основных блюдах также можно встретить этот ингредиент. Продукт используют для добавления в тесто, в кремы для тортов и пирожных, для декорирования десертов.

С добавлением кокосовой стружки можно приготовить «Рафаэлло», печенье на основе стружки без муки, сырники и другие вкусные блюда.

Противопоказания

Для употребления кокосовой стружки практически нет никаких противопоказаний. Этот продукт полезен, безопасен, но только в умеренных количествах – высокая энергетическая ценность и большое количество жиров могут стать причиной увеличения веса. Также не стоит забывать про возможные аллергические реакции.

Как выбрать

Выбирая кокосовую стружку, нужно убедиться, что сроки годности в порядке, условия хранения соблюдены (нет повышенной влажности, упаковка без разрывов и повреждений), а сама стружка имеет мелкую рассыпчатую консистенцию.

Условия хранения

Так как кокосовая стружка достаточно быстро впитывает в себя различные запахи, то ее нужно хранить в герметичной емкости. Это может быть стеклянная банка с плотной крышкой, которую лучше ставить в закрытый шкаф. В таком виде кокосовая стружка может храниться очень долго.