Что такое кофе «cold brew»?

Лето – самый сезон для того, чтобы насладиться кофе «cold brew». Но что из себя представляет данный напиток и имеет ли он какие-то серьезные отличия от горячего кофе мало кто знает. Поэтому давайте разбираться в данном вопросе.

В переводе с английского «cold brew» – это «холодное заваривание». Иными словами, напиток готовят с использованием холодной, а иногда даже ледяной, воды. Данный способ заваривания был придуман в качестве альтернативы охлажденному кофе или кофе со льдом, которые, по мнению ценителей, имеют безнадежно испорченный вкус. Так, остывший кофе теряет свой аромат, а напиток со льдом постепенно теряет свою изначальную плотность.

Главная же особенность кофе «cold brew» состоит в практически полном отсутствии кислинки во вкусе, а также горчинки в послевкусии. Из-за использования воды холодной температуры и продолжительного времени заваривания напиток становится более сладким и мягким, но будет иметь более яркий аромат.

Кроме того, в «cold brew» чаще всего выше уровень кофеина, чем в горячем напитке. Хотя многое все же зависит от сорта зерен, соотношения воды и кофе, вида обжарки, объема напитка, поэтому нельзя исключать и того, что возможно приготовить холодный кофе, в котором кофеина будет меньше.

Если же рассматривать напиток с точки зрения его полезных свойств, то на данный момент не было исследований, которые смогли бы дать однозначный ответ. Сейчас возможно лишь говорить о том, что свойства «cold brew» аналогичны свойствам горячего напитка. Правда, одно преимущество, уже подтвержденное, все же есть: за счет меньшей кислотности такой напиток менее вреден для людей с проблемами пищеварительной системы.

Изображение от Freepik