Что такое холодный суп?

Холодный суп – это сезонное блюдо, которое помогает отлично охладиться и насытиться в летний зной. Его главное отличие от горячего собрата состоит в том, что именно в процессе охлаждения происходит полное раскрытие вкусовых особенностей. Обычно температура такого супа должна быть не более +14°С, оптимальной принято считать +10°С. При этом важно понимать, что слишком холодное блюдо свои вкусовые качества потеряет, ровно как и слишком теплое.

Достаточно часто холодные супы подают с кусочками льда, который может как уже находиться в тарелке, так и быть в отдельной розетке. Такой лед следует делать исключительно из чистой питьевой воды. При желании в него можно добавить зелень, специи, ягоды, фрукты, цедру. Точный выбор ингредиента зависит от супа.

При этом своим вариантом холодного супа может похвастаться практически каждая страна. Сегодня рассмотрим наиболее популярные.

Традиционное блюдо национальной летней русской кухни – это окрошка, которая появилась в конце XVIII века. Данный суп представляет их себя смесь мелко нарезанных ингредиентов, залитых квасом или кефиром. Отметим, что классический рецепт предполагает использование особого белого класса или же жирной сметаны, хотя сегодня же возможны самые разные вариации.

К белорусской кухне принято относить холодный суп холодник, который готовят на основе кефира с добавлением маринованной свеклы и свежих овощей. Кстати, российский вариант этого блюда называется свекольник, но готовится он без добавления кефира.

Гаспачо – это холодный суп родом из Испании, который готовят из томатов, огурцов, красного перца и репчатого лука. Изначально это блюдо готовилось из оставшихся в распоряжении хозяйки ингредиентов, поэтому в разных регионах страны представлены свои вариации.

Необычным блюдом может похвастаться Венгрия. Речь идет о вишневом супе, который по своей сути ближе к десертам, пусть и отличается кисловатым вкусом. Готовят его из цельных вишен, используя даже косточки, а подают вместе с мороженым. Также некоторые украшают блюдо ягодами или листиками мяты. Кстати, некоторые рецепты все же допускают использование сахара.

Последний же холодный суп, о котором сегодня пойдет речь, – это нэнмён. Этот традиционный суп корейской кухни готовится из лапши куксу, которую заливают холодной водой, соевым соусом и горчицей. Также в него могут быть добавлены овощи, мясо. Существуют также варианты блюда с рыбой, в том числе и сырой.