Что такое кето-хлеб?
Под определением «кето-хлеб» понимают продукт, являющийся заменителем хлеба. В понимании многих людей это не что иное как псевдохлеб. Продукт не содержит углеводов и злаковых, поэтому его вполне можно рекомендовать пациентам, страдающим целиакией.
Вкус у него нейтральный, пресный. В него часто добавляют оливок, семечек либо даже спецподсластители, чтобы улучшить его вкусовые качества.
Химический состав
Настоящий кето-хлеб (или заменитель хлеба) состоит из яиц, масла, замены миндальной муки и ксантановой камеди. Если её нет, вместо неё можно использовать желатин либо семена чиа.
Способ приготовления
Есть простой способ приготовления кето-хлеба в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие продукты:
- сливочное масло — 100 граммов;
- кокосовое масло — 30 граммов;
- разрыхлитель для теста — чайная ложка;
- яйца — 7 штук;
- миндальная мука — 200 граммов;
- соль — пол чайной ложки;
- ксантановая камедь — пол чайной ложки.
Яйца взбить, добавить к ним оба вида масла, затем остальные компоненты. Всё смешивают и снова взбивают. Тесто для кето-хлеба быстро плотнеет, поэтому всё нужно делать достаточно быстро. Все компоненты лучше смешивать заранее, с постепенным добавлением камеди и разрыхлителя. Форму простелить бумагой, выложить в неё тесто, разравняв его лопаточкой. Выпекать в духовке при температуре 180С примерно 45 минут.