Что такое каперсы и почему их стоит попробовать

Отличие от оливок

Вкус, внешний вид продуктов похож, но есть свои особенности:

• Оливка — недозрелый плод дерева зелёного цвета, плотной консистенции, остро-горького вкуса. Содержание соли до 4%. Продаётся в виде консервов. Оливки используют как закуску, приправу. Содержат 50% жира, высококалорийны.
• Каперс — цветочная почка тёмно-оливкового цвета, кисловато-острого вкуса. Бутоны маринуют.

Как едят

Каперсы используют как дополнение к блюдам. Бутоны маринуют в яблочном уксусе, масле, с чесноком, с горчицей. Перед приготовлением каперсы промывают для удаления лишней соли.

Подходит продукт в качестве добавки к салатам с красной рыбой, креветками, анчоусами. Это относится и к солянке, пастам по итальянским рецептам.

В Италии едят пасту с креветками, мидиями, добавляя бутоны вместе с анчоусами. Измельчают, готовят макароны с зеленью к мясу, морепродуктам, рыбе.

Пикантный вкус маринованных каперсов с пряным ароматом горчицы напоминает оливки. Он хорошо раскрывается в сочетании с продуктами:

• мясо (телятина);
• голубые твёрдые сыры;
• оливки;
• оливковое масло;
• томаты;
• чеснок, душица, базилик;
• яйца;
• сладкий перец;
• солёные огурцы.

Польза

В цветках присутствуют:

• пектин;
• гликозиды;
• жирные кислоты;
• ферменты;
• клетчатка;
• белки;
• эфирные масла;
• сапонины.

Можно ли есть каперсы при похудении

В 100 г закуски содержится:

• углеводы — 4,9 г;
• жиры — 0,86 г;
• белки — 2,36 г;
• клетчатка — 3,2 г;
• сахара —0,4 г;
• вода — 84 г.

Несмотря на низкую калорийность (20 ккал на 100 г), цветы усиливают аппетит, и могут провоцировать переедание.

Блюдо с добавлением продукта усваиваются быстрее. Аромат, вкус стимулируют выделение желудочного сока при пищеварении.

Как используют свежие части каперсника

В сыром виде растение не подходят для питания. В пищу используются маринованные или засоленные бутоны.

Свежие части кустарника входят в рецепты народных средств для лечения и в косметологии.

Используют для:

• заживления ран;
• укрепления сердечной мышцы;
• снятия болевых ощущений;
• возбуждения аппетита;
• снижения уровня холестерина;
• очищения кишечника;
• лечения ревматизма, аллергии, диатеза.

Рецепты

Соус «Тартар» с солёным огурцом

Ингредиенты:

• майонез — 200 г;
• огурец солёный — 75 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 25 г;
• каперсы — 1 ст. л.;
• горчица готовая (слабо острая) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миску выложить майонез, добавить горчицу, перемешать.
2. Натереть огурец на тёрке, отжать лишнюю жидкость, добавить в смесь.
3. Слить маринад с каперсов, выложить, положить нарубленный укроп.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. Смешать, отправить в холодильник на пол часа.
6. Подавать с говядиной, запечённым картофелем, отварными яйцами.

Холодная закуска из яиц с тунцом

Понадобится:

• яйцо куриное — 4-5 шт.;
• тунец — 1 банка без жидкости;
• оливки — 25-30 г;
• каперсы — 1 ст. л.;
• соль, перец, майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль, отрезать дно у белков, разделить на белок и желток. 1 желток отложить.
2. Порезать части белка, желток, каперсы, оливки.
3. Соединить, добавить майонез, перемешать.
4. Нафаршировать яйца.
5. Перед подачей украсить отложенным желтком, натертым на тёрке.