Скопировать ссылку

Что такое каперсы и почему их стоит попробовать

1023

Каперсом называется нераскрывшийся бутон цветка, напоминающего орхидею. Цветок каперсника (название кустарника) распускается ближе к вечеру и погибает на следующий день.

Отличие от оливок

Вкус, внешний вид продуктов похож, но есть свои особенности:

  • Оливка — недозрелый плод дерева зелёного цвета, плотной консистенции, остро-горького вкуса. Содержание соли до 4%. Продаётся в виде консервов. Оливки используют как закуску, приправу. Содержат 50% жира, высококалорийны.
  • Каперс — цветочная почка тёмно-оливкового цвета, кисловато-острого вкуса. Бутоны маринуют.

Как едят

Каперсы используют как дополнение к блюдам. Бутоны маринуют в яблочном уксусе, масле, с чесноком, с горчицей. Перед приготовлением каперсы промывают для удаления лишней соли.

Подходит продукт в качестве добавки к салатам с красной рыбой, креветками, анчоусами. Это относится и к солянке, пастам по итальянским рецептам.

В Италии едят пасту с креветками, мидиями, добавляя бутоны вместе с анчоусами. Измельчают, готовят макароны с зеленью к мясу, морепродуктам, рыбе.

Пикантный вкус маринованных каперсов с пряным ароматом горчицы напоминает оливки. Он хорошо раскрывается в сочетании с продуктами:

  • мясо (телятина);
  • голубые твёрдые сыры;
  • оливки;
  • оливковое масло;
  • томаты;
  • чеснок, душица, базилик;
  • яйца;
  • сладкий перец;
  • солёные огурцы.

Польза

В цветках присутствуют:

  • пектин;
  • гликозиды;
  • жирные кислоты;
  • ферменты;
  • клетчатка;
  • белки;
  • эфирные масла;
  • сапонины.

Витамины

Минералы

K (филлохинон)

E (токоферол)

C (аскорбиновая кислота)

B (тиамин,холин,рибофлавин т.д.)

A (бета-каротин)

медь цинк, йод, селен, марганец, натрий, магний, кальций, железо, фосфор, калий

Можно ли есть каперсы при похудении

В 100 г закуски содержится:

  • углеводы — 4,9 г;
  • жиры — 0,86 г;
  • белки — 2,36 г;
  • клетчатка — 3,2 г;
  • сахара —0,4 г;
  • вода — 84 г.

Несмотря на низкую калорийность (20 ккал на 100 г), цветы усиливают аппетит, и могут провоцировать переедание.

Блюдо с добавлением продукта усваиваются быстрее. Аромат, вкус стимулируют выделение желудочного сока при пищеварении.

Как используют свежие части каперсника

В сыром виде растение не подходят для питания. В пищу используются маринованные или засоленные бутоны.

Свежие части кустарника входят в рецепты народных средств для лечения и в косметологии.

Используют для:

  • заживления ран;
  • укрепления сердечной мышцы;
  • снятия болевых ощущений;
  • возбуждения аппетита;
  • снижения уровня холестерина;
  • очищения кишечника;
  • лечения ревматизма, аллергии, диатеза.

Рецепты

Соус «Тартар» с солёным огурцом

Ингредиенты:

  • майонез — 200 г;
  • огурец солёный — 75 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп — 25 г;
  • каперсы — 1 ст. л.;
  • горчица готовая (слабо острая) — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В миску выложить майонез, добавить горчицу, перемешать.
  2. Натереть огурец на тёрке, отжать лишнюю жидкость, добавить в смесь.
  3. Слить маринад с каперсов, выложить, положить нарубленный укроп.
  4. Чеснок пропустить через пресс.
  5. Смешать, отправить в холодильник на пол часа.
  6. Подавать с говядиной, запечённым картофелем, отварными яйцами.

Холодная закуска из яиц с тунцом

Понадобится:

  • яйцо куриное — 4-5 шт.;
  • тунец — 1 банка без жидкости;
  • оливки — 25-30 г;
  • каперсы — 1 ст. л.;
  • соль, перец, майонез по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль, отрезать дно у белков, разделить на белок и желток. 1 желток отложить.
  2. Порезать части белка, желток, каперсы, оливки.
  3. Соединить, добавить майонез, перемешать.
  4. Нафаршировать яйца.
  5. Перед подачей украсить отложенным желтком, натертым на тёрке.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов