Что такое индийское тали?

Особенность такого кушанья заключается в том, что оно содержит в себе одновременно разные вкусы: соленый, сладкий, кислый, горький, вяжущий и острый. Поэтому разберемся детальнее с тем, что входит в набор тали.

Что собой представляет индийское тали?

Под тали на территории Индии подразумевают обед, когда на большом подносе выкладывается все, что есть на кухне. В качестве подноса используется широкая тарелка или лист банана. Поэтому тали рассматривается не как определенное блюдо, а как один из вариантов подачи еды.

Основные компоненты тали:

• лепешки;
• рис басмати – ароматный рисовые зерна по вкусу похожие на попкорн;
• соусы;
• специи.

Опционально подаются сыр, курица и другие ингредиенты, которые находятся в дефиците. При этом тали собирают, как в виде обычного блюда для принятия пищи, так и в качестве угощения для праздника, где на подносе размещается огромное количество различных вкусностей.

Лепешки тали

Среди лепешек, используемых в тали, на первое место выходят роти – индийский хлеб. Он выпекаются на чугунной сковородке из пресного теста, состоящего из воды, муки и соли. Несмотря на столь банальный состав, такие лепешки получаются очень вкусными и необычными.

В состав тали часто входят лепешки под названием наан. Это лепешки из пшеничной муки с различными начинками из масла, мяса, картофеля, сыра, приправленные специями. Выпекаются они не на сковороде, а в специальном мангале шарообразного вида - тандыре. В случае, когда тандыра нет, используют обычные лепешки роти.

Какой набор соусов входит в состав тали?

Набор соусов, который входит в состав тали, может быть самым разнообразным. Чаще встречается:

• шпинатный;
• карри;
• луково-томатный соус масала;
• соус чатни.

В составе тали эти соусы считаются основными блюдами и подаются достаточно большими порциями.

Отдельным набором соусов выступают чатни. Обычно это острые, ароматные, пряные соусы, которые подаются в небольшом количестве, чтобы приправлять неострые блюда, тем самым удачно дополнять их вкус. Среди востребованных соусов чатни лидирующее место занимает мятный, который готовится из перетертой кинзы с мятой.

Как правильно есть?

На территории Индии тали едят, не используя приборы. Жителям других стран может показаться непривычно и удивительно брать рассыпчатый рис руками и мочить его дополнительно в соусы разных консистенций. Поэтому часто рис заворачивают в лепешку, и окунают в соус. Некоторые люди едят тали с помощью вилки и ножа. Традиционный же способ предполагает есть тали руками.

Похожие блюда в других культурах

Индийское тали выступает в качестве главного блюда. Наибольшее сходство есть с мезе, популярным в странах Ближнего Востока. Но особенность мезе заключается в том, что оно считается закуской, выглядит как набор маленьких блюд и отдельных продуктов, подается непосредственно с алкогольными напитками. Поэтому отличительные особенности между блюдами есть.

Если рассматривать тали как способ подачи еды на многосекционном большом подносе, то сходства есть и с японскими сашими. Жители Японии и Китая подают на плоском блюде нарезанные кусочки филе разных рыб, морепродуктов и мяса и дополняют соевым соусом и васаби. Но сходство состоит только в способе подачи продуктов. Сашими не является аналогом популярного индийского тали с соусами. Тали – блюдо, предназначенное для настоящих ценителей индийской кухни.