Скопировать ссылку

Что такое дикоросы, в чем их польза для организма

3003

Лето — идеальное время, чтобы попробовать новые блюда с дикими растениями. Для этого не нужно жить в деревне: многие сорняки отлично чувствуют себя в черте города и поблизости от него. Высокая приспособляемость позволяет им пустить корни даже в самой маленькой трещине.

Эти растения, богатые питательными веществами, витаминами и минералами, имеют множество преимуществ. Для того, чтобы ими воспользоваться, достаточно быть внимательными к тому, что растёт у самых ног. Однако следует помнить, что в любых широтах есть ядовитые и даже смертельные растения, поэтому важно разбираться в них, и знать где и как их безопасно собирать.

Что это такое

Дикоросы — это полезные травы, которые растут не на садовых участках или в теплицах, а в дикой природе. Корни, цветы, почки, стебли и листья можно использовать как приправу или в качестве лекарственных средств. Некоторые травы можно есть целиком.

Чем они отличаются от огородных растений

Специалисты сходятся во мнении, что дикоросы по полезности ничем не лучше «одомашненных» растений. Но некоторые люди отмечают, что вкусовые и целебные качества у первых всё же отличаются в лучшую сторону. К тому же они популярны среди тех, кому важна натуральность продуктов.

Самые полезные и одновременно доступные дикоросы

Кто хотя бы раз не был ужален крапивой? Это её свойство — защита от тех, кто хочет попытаться сорвать растение. Крапива была частью нашей жизни с незапамятных времен: рядом с мумией Этци нашли ножны для кинжала, сделанные из волокон крапивы. Помимо использования в качестве текстиля, это травянистое растение широко применяется в кулинарии: крапиву можно приготовить тысячей способов, начиная со знаменитого супа с картофелем. Её также добавляют в пироги с заварным кремом, фланы, ризотто, гратены и спринг-роллы. Что наиболее удивительно — её можно найти в желе и даже в пиве! Для использования в пищу лучше брать только верхушку растения, там листья более нежные.

Трудно не заметить цветы одуванчика: они становятся одними из первых весенних источников нектара для пчел. У одуванчика съедобны все части: очищенные корни готовят в воде или обжаривают на сковороде, почки можно консервировать в уксусе, а цветы добавляют в желе и вино. Листья, помимо классического салата, можно использовать для украшения блюд из макарон и картофеля.

Наземный плющ из того же семейства, что тимьян или мята, но это растение менее известно, в качестве кулинарного ингредиента. Его запах невозможно забыть. Несмотря на своё название, наземный плющ не имеет ничего общего с ядовитым вьющимся плющом. Стебли прилегают к земле, а его побеги, достигают в высоту двадцать сантиметров. Плющ можно мелко нарезать и смешать со свежим сыром или добавить в салат.

Пастушью сумку обыкновенную можно узнать по маленьким плоским плодам. Они дали растению название, поскольку напоминают треугольные кошельки, которые когда-то висели на поясах пастухов. Пастушья сумка растёт на любой почве и часто одной из первых приживается в новых местах, например, на городских тротуарах. Её листья используют в салатах, вместе с яблоками и грецкими орехами, а также с обжаренным рисом.

Вот ещё дикорастущие растения, которые можно использовать в пищу:

  • мать-и-мачеха;
  • тысячелистник;
  • кислица;
  • цикорий;
  • иван-чай;
  • манжетка;
  • красный клевер;
  • сурепка обыкновенная;
  • полынь и др.

Как правильно их собирать

  1. Первое и главное условие — умение различать растения. Важно не перепутать полезные травы с ядовитыми.
  2. Также необходимо изучить технику сбора и правила безопасности. Нужно знать, какие части растения можно использовать в пищу и в какое время их лучше всего собирать.
  3. Собирать растения нужно в чистой местности, вдали от автодорог и заводов.
  4. После сбора дикоросы нужно правильно обработать и использовать.

Корни

Эту часть растения лучше собирать, когда растение еще не выросло либо когда уже сбросило свои побеги: весной или осенью.

Корневища выкапывают, промывают и сушат.

Почки

Основная польза в почках сосредоточена весной, до того момента, пока не распустились первые листочки.

Кора деревьев

Её тоже собирают весной, когда активность растения наиболее высока.

Здесь важно учитывать и безопасность сбора для самих деревьев. Кору лучше снимать со срезанных веток: если обрезать кору с живого дерева, начнётся обильное выделение сока, и растение может погибнуть. На молодых деревьях возраста до 2 лет не рекомендуется срезать более 15% ветвей.

Листья

Их заготавливают в начале лета, когда дерево цветет.

Цветы и травы

С растений снимаются соцветия вместе с цветоножкой. Не стоит обрывать все цветоносы у трав, которые размножаются исключительно семенами. Травы собирают в сухую погоду с утра или вечером, когда нет палящего солнца.

.jpeg

Как правильно сушить дикоросы

Если сушку провести неправильно, на заготовках появятся плесень и грибы, размножатся болезнетворные бактерии, а также может начаться процесс гниения. Если растение затронула любая из этих проблем, заготовку придётся выбросить.

Правила сушки:

  1. Быстро перебрать растения от насекомых и грязи.
  2. Лучше всего травы сохнут в подвешенных пучках в темном и хорошо проветриваемом месте.
  3. Под солнцем растения теряют многие полезные свойства.
  4. Большие корни нужно нарезать.

Рекомендации по хранению

Травы хранят в банках из стекла, мешочках из ткани, бумажных пакетах и картонных коробках. Пластмасса не используется для дикоросов. На продукт ни в коем случае не должна попадать влага. Нельзя держать растения в помещениях с нестабильным температурным режимом.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов