Скопировать ссылку

Что следует знать о плавленом сыре?

3793

Ломтик хлеба с плавленым сыром – вкусный и полезный завтрак. А если дополнить все чашечкой ароматного кофе… Но давайте обо всем по порядку.

Придумали «тягучий» сыр в Швейцарии абсолютно случайно. На местной сыроварне приготовили большое количество сырной массы и не знали, как утилизировать. Выход нашли быстро - расплавили остатки. Так появился любимый многими продукт. Сегодня для производства используют множество рецептов, добавок и вкусов.

Узнать подробно о вреде и полезных свойствах, изготовлении и видах плавленого сыра можно из нашего материала.

Технология производства

Плавленый сыр – это продукт, который получается в результате переработки сычужного сыра, масла и творожной массы. Чтобы получить именно плавленый продукт, используются специальные соли-плавители: цитрат натрия и фосфат натрия. Ингредиенты перемешивают, затем плавят до готовности при 75-95 °C 

Виды плавленого сыра:

  • колбасный;
  • ломтевый;
  • пастообразный;
  • сладкий.

Отличие от твердого сыра

По сравнению с твердым сыром, плавленый дольше хранится, так как содержит консерванты, низин (Е234) или сорбиновую кислоту (Е200), быстрее и лучше усваивается организмом.

За полезные свойства отвечают фосфор, кальций и казеин. Они улучшают состояние кожи и зубов, делают кости прочными и защищают мышечную систему от различных заболеваний.

Присутствуют также другие незаменимые витамины и микроэлементы. А вот в твердом сыре содержание этих веществ минимальное.

bowl-with-tasty-cream-cheese-table (1).jpeg

Калорийность и состав

Энергетическая ценность плавленого сыра – 260 ккал: примерно 13,5 гр жиров и 24 гр белков. В составе есть насыщенные жирные и органические кислоты, холестерин, зола и крахмал.

Продукт содержит такие витамины и минералы, как:

  • витамины группы А, Е и D;
  • кобаламины;
  • фолиевую кислоту;
  • натрий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • калий;
  • серу;
  • хлор.

Микроэлементы:

  • марганец;
  • цинк;
  • железо;
  • медь.

Полезные свойства

За счет уникального состава плавленый сыр положительно воздействует на организм: аминокислоты выводят шлаки и токсины, высокое содержание минералов и витаминов укрепляет иммунитет, обеспечивает прилив энергии и повышает общий тонус.

Фосфор, участвующий в синтезе полезного белка, способствует укреплению мышечной ткани и костей, а также препятствует развитию кариеса.

Главное – соблюдать меру, иначе, вместо пользы, можно нанести вред организму.

Вред и противопоказания

Плавленый сыр надо с осторожностью употреблять людям, страдающим аллергией. Добавки и консерванты в составе могут вызвать сильный приступ астмы или кашля, зуд, высыпания и покраснения на коже.

К противопоказаниям относят заболевания печени, гипертонию, патологии сердца и сосудов, а также повышенная кислотность желудка.

Некоторые производители, в целях экономии, используют сырье низкого качества, что может нанести значительный вред организму.

Плавленый сыр с большим количеством ароматизаторов, пищевых добавок и консервантов покупать не стоит.

Применение в кулинарии

Плавленый сыр – не только самостоятельная закуска. С ним делают бутерброды, добавляют в первые и вторые блюда. Например, очень вкусным и наваристым получается суп из плавленого сыра, а нотку пикантности блюду придают ароматные травы и различные специи.

Входит этот продукт в рецепты многих салатов, лазаньи, паштетов, из него готовят запеканки, пиццы и соусы.

high-angle-cheese-making-process (1).jpeg

Приготовление в домашних условиях

Домашний сыр, и не только плавленый – это натуральный и вкусный продукт.

Здесь все просто. Для приготовления не требуется сложных ингредиентов, а сам процесс занимает минимум времени.

Понадобится:

  • 2 яйца;
  • 400 г творога;
  • 100 г растительного масла;
  • 1 ч. л. пищевой соды.

Как приготовить:

  1. размять творог вилкой;
  2. добавить яйцо и соду (гасить не надо);
  3. взбить до однородной консистенции;
  4. влить масло и тщательно перемешать;
  5. поставить массу на умеренный огонь, чтобы начала плавиться, не забывая помешивать (все комочки должны раствориться).

Сыр готов. Можно добавить чеснок, травы, зелень и другие специи по вкусу.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов