Что приготовить на Новый год - мясо, птицу, или рыбу?
Главный праздник года – время, когда нужно удивлять и радовать своих близких за праздничным столом. Чтобы гости остались довольны, рекомендуется приготовить для них сытное блюдо из мяса, птицы или рыбы.
Традиционные мясные блюда
Сытное мясное блюдо – основа праздничного стола. Классический вариант – ароматная картошка по-французски. Для ее приготовления потребуется сделать следующее:
- Очистить 1 кг картофеля, промыть его и нарезать на тоненькие кружочки. Половину из них выложить в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
- Следующим слоем выложить порезанный на кольца лук.
- Основа этого блюда – мясо. Рекомендуется использовать 500 г свинины, но по желанию, можно выбрать и курицу, индейку или говядину. Разделить на небольшие кусочки и выложить следующим слоем. По вкусу посолить и поперчить. Сделать сеточку из майонеза.
- Выложить оставшийся картофель, после чего, все еще раз посолить и поперчить.
- Последний слой – 200 г твердого сыра, пропущенного через мелкую терку.
- Емкость для запекания следует поставить в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Время приготовления блюда составляет от 45 до 60 минут. Пока оно готовится, можно приступить к оформлению праздничных салатов.
Новогодние блюда из птицы
Еще одно простое, но при этом нежное и ароматное блюдо для новогоднего стола – утка, запеченная в рукаве. Готовят ее так:
- Одну утку, весом 1,8-2 кг, хорошо промыть и просушить. Сделать смесь из соли и перца, натереть ей птицу сверху и изнутри. Поставить в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы мясо могло хорошо пропитаться специями.
- Как только пройдет 2 часа, требуется достать птицу из холодильника и обильно смазать ее майонезом.
- Начинить яблоками, порезанными на тонкие дольки.
- Осталось переложить утку в рукав для запекания и отправить запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Время приготовления составляет 2 часа. Если требуется, чтобы корочка хорошо подрумянилась, за 10-15 минут до конца приготовления нужно разрезать рукав.
Праздничные рыбные блюда
Конечно же, самое привычное для новогоднего стола блюдо – заливная рыба. Чтобы ее приготовить, необходимо:
- Подготовить 1 крупного судака, весом от 1 до 1,5 кг. Обработать его от чешуи, удалить внутренности и хорошо промыть. Косточки аккуратно удалить, удобнее для этой цели использовать пинцет. Выложить на тарелку, обернуть пленкой и выпекать в духовке при температуре 100 градусов в течение часа. Как только рыба остынет, требуется положить ее в холодильник на 5-8 часов.
- Плавники кости и голову переложить в кастрюлю с толстым дном и залить содержимое 1,5-2 л воды. Добавить головку очищенного лука и 1 морковку среднего размера, после чего, поставить на огонь. Как только вода закипит, следует добавить специи – соль, перец в виде горошка и 1-2 листика лаврушки. После чего варить бульон на среднем огне еще в течение 1 часа.
- В отдельной емкости следует залить пакетик желатина 1 стаканом воды. Оставить на 20-30 минут до набухания.
- Процедить бульон через плотную марлю. Можно и через обычную, но предварительно ее требуется сложить в 4 слоя. Добавить желатин, после все содержимое тщательно перемешать и еще раз процедить. Перелить 1/3 часть в красивое блюдо и поставить в холодильник, до тех пор, пока оно полностью не остынет.
- Нарезать филе на небольшие кусочки, выложить их на желе, после чего полить оставшейся частью бульона и вновь отправить в холодильник до полного остывания.
Украсить блюдо можно лимоном, порезанным на полукольца или красной икрой. Можно подавать его и вовсе без украшения, в таком виде, оно будет выглядеть не менее привлекательно.
Что полезнее?
Больше всего для организма человека полезна рыба или птица. В таких продуктах содержится полезный белок. А вот мясо свинины – достаточно тяжелая пища, которая переваривается длительное время. Но если накрыть стол, дополнив основное блюдо лёгкими овощными закусками, то особого вреда для пищеварения небольшая порция вкуснейшей свинины не нанесет.