Скопировать ссылку

Что едят испанцы: традиционные блюда

23

Испанская кухня — это своеобразный синтез гастрономических традиций 17-ти исторических областей. Культура питания сильно отличается от общеевропейской. Ведь типичный испанский обед принято начинать не с первого, горячего жидкого блюда, а с морепродуктов, закусок или салатов. Потом уже приступают к супу. Ужинать могут сесть и в 23:00. Не слишком жалуют чай. Рецепты не отличаются изысканностью. Они незамысловатые и максимально сытные.

Согласно распространенному мнению, испанцы придерживают правил средиземноморской диеты. Едят много фруктов, овощей, орехов, бобовых и рыбы. Практически избегают мяса. Это не всегда соответствует действительности. Морепродукты пользуются популярностью в прибрежных регионах. Жители центральных и северных территорий отдают предпочтения довольны жирным, мясным блюдам.

Особенности испанской кулинарии

  • В традиционном меню преобладают мясо и рыба.
  • Стремление использовать исключительно сезонные продукты.
  • Шафран - популярная специя.
  • Распространенные способы термической обработки: тушение и жарка.

Какие блюда готовят в Испании

Тапас

Разновидность национальных закусок, самых разнообразных форм и размеров. Употребляются с сидром, пивом и вином. В переводе tapas звучит как «крышка», «закрывать». Возможно блюдо поэтому так и называется - в средневековье, чтобы защитить алкогольный напиток от пыли и мух, бокал сверху прикрывали ломтиком хамона или корочкой хлеба. Самостоятельной, полноценной закуской тапас стал, после указа короля Альфонсо X Кастильского. В трактирах, чтобы солдаты не сильно пьянели, запретили подавать вино без закусочных блюд. В некоторых регионах страны рестораны их подают к алкоголю бесплатно.

Основные виды:

  • еда на шпажках - оливки, чуть отваренные креветки, хамон с кусочками сыра и ломтиком томата, анчоусы;
  • маленькие закрытые бутерброды под названием «монтадитос»;
  • закуска в глиняной тарелке (мини-салаты, рыбные или мясные блюда)
  • Пимьенто дель Падрон - не слишком острые, зелёные перчики, покрытые кляром и зажаренные во фритюре. Перед подачей посыпаются морской солью;
  • хлеб с помидором по-каталонски - слегка обжаренные ломтики белого хлеба с томатным пюре;
  • картофель с соусом айоли и кетчупом.

Паэлья

Знаменитое национальное блюдо, являющееся гордостью Испании. Считается, что впервые, паэлью приготовили в Валенсии. Каждая провинция изобрела собственные, аутентичные рецепты. Выделяются три типа:

  1. Валенсийская паэлья

Готовится из риса, щедро приправленного шафраном и другими специями. Овощи мелко нарезаны. Мясная составляющая: курица или крольчатина. Добавляют зелёную, стручковую фасоль.

  1. «Мариско»

Рис, шесть или семь видов рыбы, морепродуктов. Например, тунец, кефаль, кальмары, ставрида, а также анчоусы, креветки, осьминоги и мидии.

  1. Смешанная

Удивительное сочетание овощей и морепродуктов. Например, сладкого, красного болгарского перца с морскими гребешками.

При приготовлении используют специальную плоскую, широкую чугунную сковороду с двумя ручками по бокам. Продукты обжаривают исключительно на оливковом масле высшего сорта. Не допускается замена на сливочное или растительное. Рис должен быть мелкозернистым.

Картофельная тортилья

Очень проста в приготовлении. Картофель чистят, нарезают кружочками. Измельчают репчатый лук. Затем смешивают, обжаривают в оливковом масле до полуготовности. Взбивают куриные яйца с солью и душистым, свежемолотым перцем. Заливают получившейся смесью картофель и лук. Хорошо прожаривают с обеих сторон. Иногда экспериментируют со специями.

Гаспачо

Прохладительный, лёгкий суп родом из Андалусии. Готовится из доступных ингредиентов без использования воды. Состоит из пюрированных или перетертых вручную овощей. Часто используют: спелые, сочные томаты, лук-порей, огурец, сладкий перец и чеснок. Существуют варианты на основе кабачка, цукини и тыквы. Заправляют оливковым маслом, лимонным соком или острыми соусами. Специи добавляют по вкусу. Разливают по суповым тарелкам и подают с сухариками из пшеничного хлеба.

Олья подрида

Тушеное мясо с сезонными овощами. Пользуется популярностью в Галисии, Кастилии. Блюдо известно ещё со времён Крестовых Походов. Раньше было доступно только представителям аристократии. Перед подачей его разделяют на две составляющие: мясную и бульонную. Посыпают зеленью, дополнительно подают яичные лепешки.

Ингредиенты:

  • свиные уши;
  • красная или белая фасоль;
  • свиные рёбра;
  • пряная кровяная колбаса «морсилья»;
  • чоризо;
  • бекон (желательно копченый);
  • говяжьи хвосты;
  • лук;
  • помидоры;
  • морковь;
  • савойская капуста;
  • зелёный горошек;
  • перец;
  • чеснок.

Фасоль замачивают в холодной воде на 3-4 часа. Лавровый лист придаёт неповторимый аромат. Блюдо готовят в течение двух часов на медленном огне.

Польворон

Андалусское песочное печенье. Пару веков назад считалось рождественской сладостью. Теперь, его производят круглогодично. Создано 70 точек торговли. Делается из муки, молока, сахарного песка и орехов. Тесто приправляют корицей или анисом. Имеет шаровидную форму, внутри находится цельный миндаль. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Питание
Яичная диета
Яичная диета относится к группе низкоуглеводных. Она подходит людям, которые активно занимаются спор...
Полезные статьи
Маш: вред и польза
Все чаще в рационе людей, которые перешли на правильное питание, вегетарианство или веганство, встре...
Полезные статьи
Блюда, от которых можно умереть
Казалось бы, фаст-фуд и жирная пища – главные враги здорового и правильного питания, способные ухудш...
Питание
Уникальное блюдо из Японии - онигири
Онигири – одно из самых распространенных блюд в стране восходящего солнца. Что же поспособствовало т...
Здоровье
Профилактика и принципы диетотерапии при остеопорозе
Остеопороз нередко называют тихой и ласковой эпидемией, хотя далеко не каждый человек знает, что это...
Здоровье
Витамины для укрепления сердца
Сердце – уникальный орган человеческого организма. Не останавливаясь ни на секунду, оно ежедневно пр...
Здоровье
Дефицит лактобактерий и бифидобактерий в организме
Бактерии создают нормальный кислотный баланс в пищеварительном тракте и тем самым способствуют норма...
Рецепты здорового питания
Летний салат из свёклы
Представленный ниже рецепт может стать отличным вариантом лёгкой диетической закуски или выступить в...
Хочу еще материалов