Чем полезна курага
Курага - это сухофрукт, в составе которого большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых кислот. Несмотря на то, что фрукты в свежем виде все же полезнее, сушеные плоды также помогают поддерживать организм, особенно в холодное время года. Курагу рекомендовано употреблять ежедневно, главное не превышать допустимую норму.
Что это такое?
Курага — это сушеные плоды абрикосового дерева. Перед сушкой их проверяют на наличие гнили и очищают от косточек. Цвет варьируется от оранжевого до коричневого и темно-коричневого оттенка.
Можно ее заготовить в домашних условиях. Для этого нужно промыть, очистить от косточек абрикосы и сушить их на солнце в течение 1 недели. На производствах используют более современные способы заготовки с использованием химических составляющих. Если описывать всю технологию кратко, то плоды замачивают в специальном растворе, а для сушки используют печи или духовки. Выпускается в трех вариантах:
- Курага — абрикос, очищенный от косточки. Его режут на две части и сушат.
- Кайса — также удаляется косточка, но фрукт сушится в целом виде.
- Урюк — это сухофрукт с косточками.
В чем отличие урюка от кураги?
Урюк — это сушеный абрикос, неочищенный от косточки. В отличие от кураги процесс сушки урюка происходит в естественных условиях, непосредственно на дереве. Плод также отличается цветом. Если курага ярко-оранжевая, то урюк может быть темно-оранжевым или коричневым. Под воздействием солнца, постепенно из абрикоса будет испаряться вся влага, из-за чего кожица начнет плотно прилегать к косточке.
Что полезнее
Наиболее полезными считаются именно натуральные продукты. Если фрукт была приготовлена без использования химических компонентов, например, в домашних условиях, то пользы от ее употребления будет не меньше, чем от урюка. Но поскольку чаще всего мы едим курагу, которая была обработана и высушена на производстве, то употребление урюка считается более полезным для организма.
Состав и калорийность
После высушивания, абрикос в несколько раз уменьшается в размере, но состав плода остается прежним. В 100 г содержится:
- Витамин А — 180 мкг;
- Белки — 3,4-5,3 г;
- Жиры — 0,6 г;
- Углеводы 63 г;
- Вода — 30,9 г;
- Клетчатка — 7,3 г;
- Витамин B9 (фолиевая кислота) — 10,0 мкг;
- Витамин Е (альфа-токоферол) — 5,5 мг.
Кроме того, продукт содержит — железо, калий, магний, цинк, селен, медь, хром, марганец и фосфор. Калорийность составляет 232 калории на 100 г продукта. Средний вес одной сушеной половинки равен 8 г, так что в одной штуке будет не более 18 калорий.
Низкая калорийность позволяет использовать сухофрукт при похудении, в качестве замены сладкой кондитерской продукции.
Полезные свойства
Ежедневное употребление сушеных абрикосов насыщает организм большим набором биологически активных соединений, которые обладают рядом полезных свойств:
- Помогает в похудении. Курага, благодаря низкой калорийности, является диетическим продуктом. Она хорошо насыщает, избавляет от лишней жидкости и подходит для перекусов между приемами пищи.
- Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Абрикос богат магнием и кальцием — основными компонентами, которые поддерживают здоровье сердца.
- Улучшает зрение. Каротин в составе помогает поддерживать остроту зрения, предупреждает развитие воспалительных процессов, защищает от появления катаракты.
- Оказывает противоопухолевое действие.
- Помогает выводить из организма вредные вещества.
- Облегчает сухой кашель, обладает жаропонижающими свойствами.
В каких случаях может нанести вред
Несмотря на все целебные свойства, ее употребление должно быть ограничено людьми со следующими заболеваниями:
- сахарный диабет;
- подагра;
- мочекаменная болезнь;
- заболевания поджелудочной железы и печени;
- язва желудка и 12-перстной кишки.
Этим людям следует ограничить прием кураги до 10 штук в неделю. И это относится только к высушенным естественным способом плодам.
Значительный вред здоровью может нанести сухофрукт, подвергавшийся сушке промышленным способом. В массовом производстве абрикосы сушат в специальных печах с использованием диоксида серы (сернистого ангидрида). В результате такой обработки она имеет приятный вкус и привлекательный внешний вид. Но количество диоксида серы или пищевой добавки (Е220) не должно превышать допустимую норму в 0,2%. В противном случае сухофрукт опасен для здоровья, особенно в пожилом и детском возрасте.
О правилах выбора и хранения
Чтобы купить натуральный полезный продукт, важно учитывать следующие моменты:
- Цвет. Яркая оранжевая окраска - явный признак наличия химикатов в составе. Безопасная несколько темнее, ее цвет ближе к коричневому.
- Запах и вкус. Если есть возможность, лучше попробовать фрукт перед покупкой. Кисловатый вкус признак некачественного или испорченного сырья. Запах похожий на бензин - использование химии во время заготовки.
- Поверхность. Слишком блестящие ягоды могут быть обработаны специальными веществами, которые придают товарный вид и увеличивают срок годности товара. Лучше выбирать курагу с матовой кожицей.
Хранить сухофрукт нужно в герметично закрывающихся емкостях из стекла или металла, но можно использовать и мешочки из натуральных тканей, таких как лен, хлопок. Хранение в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется.
Как правильно есть?
Перед употреблением ее нужно промыть, так как на ней присутствует диоксид серы и грязь. После этого сухофрукт заливают водой комнатной температуры на 15 минут. Затем воду сливают, а сушеные абрикосы промывают еще раз. Замачивание делает продукт мягче. После этого курагу можно использовать в качестве перекуса, заменять ею сладости, добавлять в салаты, десерты и вторые блюда.