Скопировать ссылку

Чем полезен жерех

49

Сильный и осторожный жерех обитает в пресной воде крупных рек. Относится к непромысловым видам рыб, но это не мешает иметь ему достоинства и своих любителей. Что это за рыба, какая она на вкус и в чем состоит ее преимущество как продукта питания - рассказываем ниже.

Места обитания

У данной рыбы весьма высокие требования к месту своего обитания. Хищник предпочитает жить в глубоких реках или на больших водохранилищах. Он чувствует себя комфортно в реках, ширина которых не менее 100-150 метров. В небольших речках встречается крайне редко, либо не встречается совсем. Ему свойственно иногда заплывать в притоки, но только при условии, что там будет чистая проточная вода, содержащая много кислорода. Также важным условием выхода жереха в приток является отсутствие загрязнений в воде. Нередко встречается и в других водоёмах, естественных или искусственно созданных, но с одним главным отличием - рядом должна быть река. Чаще всего жерех держится на верхнем, либо на среднем горизонте воды.

Внешний вид

Рыба обладает мощным удлинённым туловищем, покрытым чешуёй серебристо-белых оттенков. Спина тёмного цвета, бока серебристые, белое брюхо. Имеет большую, длинную голову, заострённую морду и большой рот. В полости рта зубов нет. Рыболовы отличают этот вид по особой форме челюсти: с выемкой на верхней челюсти и с выступом на нижней. Когда рот жереха находится в закрытом состоянии, выступ и выемка чётко соединяются.

Пищевая ценность и польза

Калорийность жереха составляет 98,5 Ккал/100 г.

Химический состав: 18.8 грамм белка и 2.5 грамма жиров.

Мясо очень питательное и легко усваивается. Богато витаминами, минералами и аминокислотами.

Содержит:

  • Протеин;
  • Полезные жиры (не более 3 г);
  • Витамины группы В (никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин);
  • Ретинол (витамин А);
  • Провитамин А, или бета-каротин;
  • Минеральные вещества, представленные молибденом, никелем, хромом, фтором, хлором, железом, калием, фосфором, магнием, натрием, кальцием.

Регулярное употребление рыбы жерех помогает:

  • Нормализовать выработку необходимых гормонов;
  • Укрепить кости и суставы;
  • Улучшить состояние крови;
  • Усилить иммунитет;
  • Наладить обменные процессы;
  • Укрепить нервную систему.

Какой жерех на вкус

Мясо его необычайно нежное, со сладковатым вкусом, но при этом достаточно жирное. В тушках содержится много костей, поэтому в жареном виде жерех употребляют редко. Чаще всего его вялят или коптят.

Полезные свойства икры

Икра жереха богата витамином В2, который участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Также В2 содействует повышению восприимчивости цветов человеческим глазом и адаптации в темноте.

Противопоказания к употреблению

Основными противопоказаниями к употреблению жереха являются:

  1. Индивидуальная непереносимость;
  2. Аллергия.

Употребление опасно риском заразиться гельминтами. Это связано с тем, что данный вид водится в пресных водах.

Рецепт приготовления жереха с сыром и молоком в духовке

Для приготовления понадобится:

  1. Жерех – 200 г;
  2. Яйцо – 1 шт.;
  3. Масло (растительное) – 3 ст. л.;
  4. Мука – 20 г;
  5. Молоко – 100 мл;
  6. Сыр – 20 г;
  7. Соль и рыбные приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбу хорошо почистить, достать потроха, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Далее отделить филе от костей и порезать на кусочки произвольного размера.
  3. Каждый кусок необходимо приправить и подсолить, обмакнуть в муке.
  4. Затем разогреть масло в сковороде и обжарить до появления золотистой корочки.
  5. Сложить в жаропрочную форму, смазанную маслом кусочки жереха.
  6. Приготовить заливку. Для этого нужно смешать молоко, яйцо, сыр и яйцо.
  7. Залить рыбу получившейся смесью и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Блюдо получается необычайно нежным на вкус.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Полезные статьи
Как правильно выбрать мясо?
Существует много нюансов при выборе мяса для составления индивидуальной продуктовой корзины. В перву...
Питание
Как обедают испанцы
Испанцы довольно трепетно относятся к трапезам. Но ввиду интенсивного современного уклада жизни ...
Худеем правильно
7 витаминов и минералов, которые диетологи рекомендуют принимать каждому вегану
Веганский рацион питания часто критикуют, считая, что отказ от продуктов животного происхождения лиш...
Полезные статьи
Кофе без кофеина: для кого и зачем?
Если человек страдает гипертонией, повышенным артериальным давлением, кофеин ему противопоказан. Но ...
Здоровье
Как питаться при колите кишечника
Диета при колите является частью комплексного лечения. Помогает предотвратить возникновение рецидива...
Худеем правильно
6 привычек людей, которые успешно избавились от лишнего веса
Проблема лишнего веса, к сожалению, становится актуальной для все большего количества людей в нашей ...
Рецепты здорового питания
Вред картошки для организма
Бытует мнение, что картофель – не самый полезный овощ для организма. В этой статье мы подробно разбе...
Полезные статьи
Продукты для долголетия
В статье подробно рассмотрим продукты, которые способствуют долголетию, их состав и полезные свойств...
Хочу еще материалов