Чем полезен жерех

Места обитания

У данной рыбы весьма высокие требования к месту своего обитания. Хищник предпочитает жить в глубоких реках или на больших водохранилищах. Он чувствует себя комфортно в реках, ширина которых не менее 100-150 метров. В небольших речках встречается крайне редко, либо не встречается совсем. Ему свойственно иногда заплывать в притоки, но только при условии, что там будет чистая проточная вода, содержащая много кислорода. Также важным условием выхода жереха в приток является отсутствие загрязнений в воде. Нередко встречается и в других водоёмах, естественных или искусственно созданных, но с одним главным отличием - рядом должна быть река. Чаще всего жерех держится на верхнем, либо на среднем горизонте воды.

Внешний вид

Рыба обладает мощным удлинённым туловищем, покрытым чешуёй серебристо-белых оттенков. Спина тёмного цвета, бока серебристые, белое брюхо. Имеет большую, длинную голову, заострённую морду и большой рот. В полости рта зубов нет. Рыболовы отличают этот вид по особой форме челюсти: с выемкой на верхней челюсти и с выступом на нижней. Когда рот жереха находится в закрытом состоянии, выступ и выемка чётко соединяются.

Пищевая ценность и польза

Калорийность жереха составляет 98,5 Ккал/100 г.

Химический состав: 18.8 грамм белка и 2.5 грамма жиров.

Мясо очень питательное и легко усваивается. Богато витаминами, минералами и аминокислотами.

Содержит:

• Протеин;
• Полезные жиры (не более 3 г);
• Витамины группы В (никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин);
• Ретинол (витамин А);
• Провитамин А, или бета-каротин;
• Минеральные вещества, представленные молибденом, никелем, хромом, фтором, хлором, железом, калием, фосфором, магнием, натрием, кальцием.

Регулярное употребление рыбы жерех помогает:

• Нормализовать выработку необходимых гормонов;
• Укрепить кости и суставы;
• Улучшить состояние крови;
• Усилить иммунитет;
• Наладить обменные процессы;
• Укрепить нервную систему.

Какой жерех на вкус

Мясо его необычайно нежное, со сладковатым вкусом, но при этом достаточно жирное. В тушках содержится много костей, поэтому в жареном виде жерех употребляют редко. Чаще всего его вялят или коптят.

Полезные свойства икры

Икра жереха богата витамином В2, который участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Также В2 содействует повышению восприимчивости цветов человеческим глазом и адаптации в темноте.

Противопоказания к употреблению

Основными противопоказаниями к употреблению жереха являются:

1. Индивидуальная непереносимость;
2. Аллергия.

Употребление опасно риском заразиться гельминтами. Это связано с тем, что данный вид водится в пресных водах.

Рецепт приготовления жереха с сыром и молоком в духовке

Для приготовления понадобится:

1. Жерех – 200 г;
2. Яйцо – 1 шт.;
3. Масло (растительное) – 3 ст. л.;
4. Мука – 20 г;
5. Молоко – 100 мл;
6. Сыр – 20 г;
7. Соль и рыбные приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу хорошо почистить, достать потроха, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Далее отделить филе от костей и порезать на кусочки произвольного размера.
3. Каждый кусок необходимо приправить и подсолить, обмакнуть в муке.
4. Затем разогреть масло в сковороде и обжарить до появления золотистой корочки.
5. Сложить в жаропрочную форму, смазанную маслом кусочки жереха.
6. Приготовить заливку. Для этого нужно смешать молоко, яйцо, сыр и яйцо.
7. Залить рыбу получившейся смесью и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Блюдо получается необычайно нежным на вкус.