Чем полезен цикорий для здоровья человека

Расскажем, чем полезен цикорий, что входит в состав природного сырья, как употреблять его правильно и может ли он как-то навредить.

Полезные свойства

Инулин, находящийся в составе корня растения, способствует улучшению обмена веществ, оздоровлению микрофлоры кишечника, усвоению кальция. Этот пребиотик, полисахарид обладает многими полезными свойствами: регулирует уровень глюкозы, не давая ей быстро падать, уменьшает чувство голода, способствует похудению. Используется в питании больных сахарным диабетом. Благодаря содержанию инулина, продукт признан полезным для всех возрастных категорий, разрешен даже для питания в детских дошкольных учреждениях.

Из-за отсутствия кофеина напиток из растения могут употреблять люди с повышенным артериальным давлением, которым противопоказаны кофе и крепкий чай.

Химический состав

В корнях растения содержатся витамины, микроэлементы. В натуральном цикории должно быть не менее 30% инулина. Дубильные компоненты, входящие в состав корня, обладают антисептическими свойствами.

В большом количестве в продукте содержатся полисахариды, горький гликозид интибин. Присутствуют также полифенолы, органические кислоты и эфирные масла, бета-каротин и клетчатка. Перечисленные вещества придают натуральному продукту уникальный сладковатый с небольшой, приятной горчинкой вкус и особый аромат.

Пищевая ценность в 100 граммах:

• белки - 0,9 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 0,9 г;
• калорийность – 17 ккал.

Как применяют в кулинарии

Прежде всего молотые корни растения используют для приготовления напитков. Есть несколько вариантов:

• жареный молотый - варится в турке или кофеварке, полностью сохраняет вкус, аромат и полезные свойства;
• растворимый, порошкообразный или гранулированный продукт богат инулином, хорошо сочетается с молоком и сливками, по вкусу превосходит недорогие сорта кофе, при этом в нем отсутствует кофеин;
• жидкий экстракт для приготовления напитков. Его разводят водой, используют в разных блюдах и соусах для придания им немного сладковатого вкуса. Особую любовь получил во Франции;
• растворимый с добавлением молотого – содержит много инулина, вкусно пить с ягодными соками.

Приготовление напитка из молотого сырья

Молотый корень - 2 столовые ложки заливают 0,5 л воды, доводят до кипения и проваривают в течение 10 минут. Если добавить немного молока или сливок, вкус улучшится, а польза увеличится.

Рецепт с растворимым цикорием

Ничем не отличается от приготовления такого же варианта кофе: 1-2 чайные ложки порошка заливают стаканом горячей кипяченой воды. По вкусу можно добавить молоко, сливки и сахар. 

Противопоказания к применению

Несмотря на большую пользу, увлекаться продуктом не стоит - подходит не всем.

Какие ограничения есть:

1. Принимая антибиотики, от него лучше отказаться. Он мешает лекарствам усваиваться, следовательно, снижается их эффективность.
2. Избегать напитка стоит больным варикозным расширением вен. Ежедневное употребление может усугубить ситуацию. Вещества, входящие в его состав, способны расширять вены, повышать проходимость капилляров.
3. Осторожность требуется соблюдать людям, страдающим пониженным артериальным давлением, вегетососудистой дистонией, аллергией. Сосудорасширяющий и разжижающий кровь эффект уменьшат и без того недостаточные показатели АД, и состояние может ухудшиться.
4. Нельзя употреблять при мочекаменной болезни: напиток снижает кислотность мочи, что ведет к образованию камней.
5. Беременным женщинам рекомендуется обсудить с гинекологом оптимальную дозу заменителя кофе.

Даже здоровому человеку нужно соблюдать меру: не стоит выпивать больше 2-х чашек цикория в день. При наличии хронических заболеваний необходимо посоветоваться с врачом.