Чем полезен рассольник
Каждый из нас хоть раз в жизни задумывался о взаимосвязи питания и здоровья. От ежедневного рациона зависят физическое, душевное состояние, энергия, иммунитет. Вместе с пищей организм получает витамины, микро- и макроэлементы, необходимые для функционирования нашего организма. Если питание разнообразно и сбалансированно, тогда необходимые вещества поступают и усваиваются нашим телом. Суп – основа здорового рациона каждого взрослого человека. Не зря он подается в детском саду в качестве обязательного первого блюда.
В этой статье речь пойдет об очень полезном и вкусном супе – рассольнике. Можно долго перечислять полезные свойства рассольника: он легко усваивается, восполняет баланс жидкости, согревает, нормализует давление и т.д. Но в данной статье предлагаем узнать главное: чем полезно это блюдо, как его готовить, а кому стоит от него отказаться.
Польза перловой крупы
Чаще всего рассольник готовят с перловкой и солёными огурцами, благодаря чему он получается очень сытным, даже если его приготовить без мяса. Перловая крупа помогает наладить работу кишечника и снижает риск заболевания ЖКТ, улучшает работу мозга, положительно влияет на органы зрения, выводит токсины из организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему, делает кожу более упругой, а ногти и волосы крепче. Кроме того, перловка обладает приятными вкусовыми качествами.
Химический состав и калорийность
Благодаря низкой энергетической ценности, рассольник можно есть в любое время дня.
- калорийность: 38,4 ккал на 100 грамм продукта.
- белки - 0,9 г.
- углеводы - 5,4 г.
- жиры - 1,6 г.
Суп, приготовленный по классическому рецепту с перловкой, солёными огурцами, овощами, имеет в своем химическом составе следующие вещества:
- витамины группы B;
- токоферол;
- аскорбиновую кислоту;
- витамин РР;
- клетчатку;
- медь, молибден и марганец;
- магний и фосфор;
- кобальт, хром и калий;
- натрий.
Классический рецепт
Существует множество вариантов того, как приготовить рассольник: с мясом, без мяса, с рыбой, овощной, с рисом. Но традиционно рассольник готовится на основе перловки.
Для приготовления двух порций понадобится:
- 500 мл мясного бульона;
- 20 г растительного масла;
- 2-3 картофелины среднего размера;
- 1 головка лука;
- 1 морковь;
- 30 г перловой крупы;
- 3 солёных огурца;
- 1 лавровый лист;
- сметана, укроп, перец по вкусу.
Приготовление:
- Перловку промыть, залить в кастрюлю холодную воду и отваривать в течение 10 минут.
- Морковь с лукомпорезатьиподжаритьнарастительноммасле.
- Порубитьогурцы на кубики, залить их бульоном, варить около 40 минут.
- Бульон и крупу вместе с отваром соединить вместе, добавить картофель и варить на медленном огне 10-15 минут.
- Добавить огурцы, обжаренные овощи, заправить суп рассолом, посолить, и варить до готовности.
- Подавать на стол с рубленной зеленью и сметаной.
Противопоказания
Рассольник содержит большое количество соли, поэтому не смотря на всю полезность и приятный вкус, стоит убрать его из рациона, если имеются:
- воспаления мочевыделительной системы;
- хронические заболевания почек;
- обострение язвы желудка, гастрита, панкреатита;
- гипертония;
- атеросклероз;
- сахарный диабет;
- подагра;
- индивидуальная непереносимость одного из компонентов.
Осторожно беременным и кормящим женщинам и детям до 10 лет.
Приятного аппетита и будьте здоровы!