Чем отличаются цукини от кабачков

Их нередко путают между собой, однако у них есть существенные отличия. Так, например, у кабачка светло-зеленая жесткая кожица, а у цукини цвет кожицы – темно-зеленый или желтый, и она мягкая. Мексиканский продукт растет большим кустом с длинными побегами, но маленькими цветками и листьями. Итальянский родственник кабачка отличается компактным кустом с большими листьями. Размер кабачков может достигать 40 см длиной, а вот итальянский плод размером не больше 25 см.

Цукини: что это за продукт

Овощ имеет необычный вид, он может быть полосатым и длинным, или маленьким, круглым и ярко-желтым. Плод разделяется и в зависимости от сезона созревания, например, самый ранний появляется в первых днях июля. Но есть сорта, созревающие и в сентябре.

Свойства и полезные качества

Калорийность плода составляет 16 ккал. Содержит клетчатку, калий, кальций, витамины С, группы В и фосфор.

Приобрести его можно в магазинах круглый год. Плод содержит в себе большое количество питательных веществ. Поэтому его можно добавлять не только в рацион взрослых, но и готовить из него блюда детям. Легко усваивается и имеет нежный на вкус. Его нередко используют для снижения веса и для улучшения работы пищеварительной системы.

Если овощ молодой, а кожица мягкая и нежная, то ее можно не срезать перед приготовлением. Именно в кожуре содержится больше всего витамина С, который очень полезен и необходим организму человека.

Сырой тертый плод отлично подойдет для салатов или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Также из него получается вкусное пюре.

Противопоказания

Плод не желателен к употреблению при наличии нарушений обмена калия. Также его нельзя использовать, если у человека есть аллергия на данный продукт.

Как правильно выбрать и хранить

Лучше всего приобретать цукини небольшого размера, в таком случае кожура будет нежной, а семечки мелкими. Цвет должен быть ярким, а на поверхности отсутствовать повреждения и дефекты.

При хранении вне холодильника овощ сохраняет полезные качества от 7 дней до нескольких месяцев.

Заморозка плода

Если планируется сделать запас на зиму, то цукини лучше всего заморозить. При правильной нарезке и хранении плод не потеряет свои свойства и останется таким же вкусным. Прежде чем замораживать продукт нужно отобрать только самые лучшие плоды, без поврежденных участков. Кожура должна быть мягкой и чистой. Предварительно требуется промыть и просушить его, отрезать хвостики и нарезать кубиками необходимого размера.

Чтобы сохранить естественный вкус и цвет продукта и продлить время хранения, перед заморозкой цукини можно бланшировать. Для этого опустить подготовленные кусочки в кипящую воду на 1-2 минуты, затем охладить в ледяной воде и просушить.

Рецепты

Чипсы с пармезаном из цукини

Блюдо готовится легко и быстро. На 4 порции понадобится:

• 450 гр. овоща;
• ¼ ст. сухарей для панировки;
• 20 гр. пармезана;
• 1 ст. л. растительного или оливкового масла;
• 1/8 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу.

Для начала следует разогреть духовку до 2300С. Нарезать цукини ломтиками толщиной не более 1 см. Затем смешать кусочки с маслом. В отдельной тарелке перемешать пармезан, сухари, перец и соль.

Обмакнуть овощ в получившуюся смесь и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.

Запекать примерно 30 мин. Затем достать готовые чипсы с помощью лопатки и подавать к столу.

Рулетики на гриле с цукини, сыром и травами

Для приготовления блюда понадобится:

• 3 овоща, нарезанные полосками по 0,5 см толщиной;
• 2 ст. л листьев шпината;
• 1/3 ст. листьев базилика;
• 1/8 ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного или оливкового масла;
• черный перец по вкусу;
• 40 гр. козьего сыра;
• 1 ст. л. петрушки;
• ½ ч. л. сока лимона.

Смазать полоски маслом с обеих сторон, посолить и добавить перца на свой вкус. Положить дольки на гриль или сковороду, предварительно разогретые, и обжарить слегка с двух сторон.

В тарелке смешать сыр, петрушку и сок лимона. Выложить полученную смесь на полоски обжаренного плода, сверху добавить шпинат и небольшой листик базилика. Свернуть в рулетик и выложить на тарелку.