Чем отличается яйцо всмятку от крутого?

Правила приготовления

Яйца можно варить до разной степени готовности: вкрутую, в мешочек, всмятку.

В любом случае нужно соблюдать основные правила варки яиц:

• Продукт должен быть свежим!
• Примерно за час до приготовления яйца следует достать из холодильника. Продукт комнатной температуры не лопается в горячей воде.
• Перед варкой важно хорошо промыть мыльной губкой под проточной водой.
• В кастрюлю необходимо положить яйца, залить холодной водой, воду посолить из расчёта 1 ч. л. на 1 л. воды. Затем поставить кастрюлю на огонь. Так яичная скорлупа при варке не лопнет.
• После окончания варки кипяток слить и поместить яйца в ёмкость с холодной водой, а лучше под проточную воду. Оставить до полного остывания. Так будет легче очистить от скорлупы.

Время варки яиц после закипания:

• Вкрутую - 15 мин.
• В мешочек - 4-5 мин.
• Всмятку - 2 мин.

Особенности употребления

Крутые яйца твёрдые и крепкие. Их легко резать ножом. Желток сухой, легко крошится и имеет синеватый оттенок сверху. Нарезанные яйца вкрутую обычно используют для салатов. Белок можно фаршировать начинкой, тогда получатся лодочки из яиц. Натертые на тёрке яйца отлично подходят для закусок, начинок для блинчиков, тарталеток или для бутербродов. Крошками варёного желтка можно красиво украсить салат или макароны. Половину крутого яйца можно положить в тарелку с супом - лапшой и в окрошку. Если есть крутое яйцо просто так, то можно его запивать, потому что желток очень сухой.

Яйца в мешочек можно порезать на кружочки и сделать бутерброды с хлебом. Допустимо употреблять и просто так, без хлеба. Белок такого яйца мягкий, а желток полужидкий, нежный на вкус.

Яйцо всмятку порезать не получится. Белок немного сворачивается за время варки, а желток остается жидкий. Яйцо нужно очистить сверху до половины, нижнюю часть скорлупы оставить. В желток можно макать кусочком хлеба или просто есть ложкой.

Получается вкусный завтрак, если яйцо всмятку полностью очистить, размять и перемешать с кусочками хлеба.

Калорийность варёного яйца

Яйца - продукт хоть и сытный, но низкокалорийный. Независимо от способа приготовления, одно варёное яйцо содержит 70-75 ккал.

Польза варёных яиц

Яйца полезны. Не имеет значения, как они приготовлены.
Содержат кальций, витамин Е, витамины группы В, жирные кислоты, легкоусвояемый белок, и множество микроэлементов. Врачи рекомендуют есть яйца 4-6 раз в неделю здоровым людям, не имеющим противопоказаний.

Продолжительность хранения

Яйцо, сваренное вкрутую, можно хранить в холодильнике до 10 дней, а при комнатной температуре до 24 ч. Это при условии, что скорлупа яйца не повреждена.

Сваренные всмятку и в мешочек хранятся гораздо меньше - двое суток в холодильнике и до 12 ч. при комнатной температуре.

Если хочется взять яйца с собой в путешествие, стоит завернуть их в бумажную салфетку или ткань. А вот в целлофановом пакете продукт быстро портится.

В любом случае не следует дожидаться окончания сроков хранения и есть яйца сразу после приготовления. Так они будут вкуснее и сохранят больше питательных веществ.