Скопировать ссылку

Чем отличается топленое молоко от обычного?

1860

Традиционный напиток русской кухни – это топленое молоко. Наши предки готовили его в русских печах, сейчас этим занимаются специальные производства. Несмотря на длительную термическую обработку, с помощью которой оно изготавливается, продукт содержит в себе ничуть не меньше пользы, чем обычное пастеризованное. Приготовить полезный напиток можно и в домашних условиях, как это сделать, какую пользу принесет употребление продукта и кому следует его исключить из питания рассказываем ниже.

Какое молоко полезнее: обычное или топленое

Топленое молоко – это продукт, который изготавливается из цельного коровьего молока путем его кипячения и последующего нагревания до 99 градусов в течение нескольких часов. Топленое молоко отличается от обычного кремовым цветом и насыщенным сливочным вкусом.

При томлении структура молока меняется, лишняя вода испаряется.

За счет этого напиток получается более жирным, концентрация кальция, витаминов в таком продукте больше. Оно содержит большее калорий, поэтому питательнее обычного. К тому же оно лучше усваивается организмом. Также считается, что топленое молоко реже вызывает аллергию.

Длительная термическая обработка увеличивает срок хранения напитка.

Состав и калорийность

В 100 г. продукта содержится:

  • 67 ккал;
  • 3 г. белков;
  • 3,3 г. жиров;
  • 4,7 г. углеводов.

Топленое молоко содержит множество необходимых для здоровья элементов:

  • Железо – важный элемент для нормального кроветворения.
  • Кальций – необходим для поддержания здоровья костной системы, особенно важен для беременных женщин и в пожилом возрасте.
  • Магний, калий, витамины группы В – участвуют в регуляции нервной и сердечно-сосудистой системы.
  • Витамин А – улучшает зрение.
  • Витамин С –улучшает иммунитет, участвует в клеточных процессах.
  • Витамин Д – необходим для нормального всасывания кальция, поддержания иммунитета.
  • Йод – необходимый элемент для работы щитовидной железы.
  • Биотин – улучшает обмен веществ.
  • Фосфор, витамин Е – обладает антиоксидантным действием.
  • Натрий – необходим для почек.
glass-milk-whole-wheat-bread-sheaf (1).jpeg

Польза и вред

Топленое молоко полезно для детей, взрослых, в пожилом возрасте, во время беременности. Оно улучшает пищеварение, нормализует метаболизм, повышает иммунный статус. Этот напиток можно пить при сахарном диабете, желудочно-кишечных заболеваниях.

К общим полезным свойствам топленого молока относят:

  • Обеспечение нормальной деятельности нервной системы и сердца;
  • Профилактика нарушений сна;
  • Укрепление костей, волос, ногтей;
  • Стабилизация гормонального фона;
  • Нормализация мозговой активности;
  • Улучшение работы щитовидки;
  • Нормализация работ мышц.

Топленое молоко в умеренных количествах не наносить вред организму. Список противопоказаний у него невелик. К ним относятся:

  • Аллергические реакции. Чаще они возникают у людей с непереносимостью лактозы.
  • Лишний вес, так как продукт достаточно калориен.

Можно ли приготовить топленое молоко у себя на кухне?

Топленое молоко применяется в питании не только как напиток, а еще в виде добавки к различным блюдам. С ним варят каши, готовят кремы и пропитки для бисквитов, используют в соусах, добавляют в супы, готовят полезные завтраки со злаками и фруктами. 

Вкусный, полезный напиток легко приготовить дома. Для этого потребуется свежее цельное коровье молоко. Пастеризованное из магазина не подойдет.

Готовить продукт можно на плите или в духовке, главное - это возможность длительного нагревания. Но намного упрощает приготовление использование мультиварки.

В чащу нужно налить молоко, его должно быть не больше половины ее объема, так как в процессе приготовления оно поднимается. Кипятить его перед этим не требуется.

В режиме «мультиповар» установить температуру 95 градусов и время 5 часов.

Когда напиток приготовится, он будет нежного кремового цвета с характерным топленым запахом. По желанию напиток можно процедить, чтобы убрать пенку. Домашнее топленое молоко хранить в холодильнике не более 1,5 суток.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Полезные статьи
Как отказаться от сладкого
Углеводы в нашем питании являются таким же необходимым компонентом, как  белки и жиры и гл...
Полезные статьи
Отличия тростникового сахара от подделки
О «коричневом сахаре» долгое время ведутся дискуссии и споры как на просторах сети, так и в реальном...
Новости Диетологии
Безвредного пластика не существует, говорят химики
Информации о вреде пластмассы для здоровья человека, животных и о ее пагубном влиянии на природу поя...
Питание
Продукты, вредные для печени: как избежать НАЖБП?
Есть несколько продуктов, которые и диетологи, и врачи разных профилей единогласно считают вредными ...
Питание
Десять шагов к здоровому питанию
Для тех, кто только начинает свой путь к здоровому питанию, профессиональные диетологи советуют прид...
Здоровье
Правила и принципы питания при диабете
Наряду с медикаментозной терапией, одним из успешных методов лечения и контроля сахара при диабете я...
Полезные статьи
Что значит «сбалансированный рацион»?
Под сбалансированным рационом понимается принцип питания, основанный на восполнении суточной потребн...
Питание
Еда для плохого настроения
Как известно, существуют продукты, которые позволяют улучшить настроение. А специалисты в области пи...
Хочу еще материалов