Чем отличается топленое молоко от обычного?

Какое молоко полезнее: обычное или топленое

Топленое молоко – это продукт, который изготавливается из цельного коровьего молока путем его кипячения и последующего нагревания до 99 градусов в течение нескольких часов. Топленое молоко отличается от обычного кремовым цветом и насыщенным сливочным вкусом.

При томлении структура молока меняется, лишняя вода испаряется.

За счет этого напиток получается более жирным, концентрация кальция, витаминов в таком продукте больше. Оно содержит большее калорий, поэтому питательнее обычного. К тому же оно лучше усваивается организмом. Также считается, что топленое молоко реже вызывает аллергию.

Длительная термическая обработка увеличивает срок хранения напитка.

Состав и калорийность

В 100 г. продукта содержится:

• 67 ккал;
• 3 г. белков;
• 3,3 г. жиров;
• 4,7 г. углеводов.

Топленое молоко содержит множество необходимых для здоровья элементов:

• Железо – важный элемент для нормального кроветворения.
• Кальций – необходим для поддержания здоровья костной системы, особенно важен для беременных женщин и в пожилом возрасте.
• Магний, калий, витамины группы В – участвуют в регуляции нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Витамин А – улучшает зрение.
• Витамин С –улучшает иммунитет, участвует в клеточных процессах.
• Витамин Д – необходим для нормального всасывания кальция, поддержания иммунитета.
• Йод – необходимый элемент для работы щитовидной железы.
• Биотин – улучшает обмен веществ.
• Фосфор, витамин Е – обладает антиоксидантным действием.
• Натрий – необходим для почек.

Польза и вред

Топленое молоко полезно для детей, взрослых, в пожилом возрасте, во время беременности. Оно улучшает пищеварение, нормализует метаболизм, повышает иммунный статус. Этот напиток можно пить при сахарном диабете, желудочно-кишечных заболеваниях.

К общим полезным свойствам топленого молока относят:

• Обеспечение нормальной деятельности нервной системы и сердца;
• Профилактика нарушений сна;
• Укрепление костей, волос, ногтей;
• Стабилизация гормонального фона;
• Нормализация мозговой активности;
• Улучшение работы щитовидки;
• Нормализация работ мышц.

Топленое молоко в умеренных количествах не наносить вред организму. Список противопоказаний у него невелик. К ним относятся:

• Аллергические реакции. Чаще они возникают у людей с непереносимостью лактозы.
• Лишний вес, так как продукт достаточно калориен.

Можно ли приготовить топленое молоко у себя на кухне?

Топленое молоко применяется в питании не только как напиток, а еще в виде добавки к различным блюдам. С ним варят каши, готовят кремы и пропитки для бисквитов, используют в соусах, добавляют в супы, готовят полезные завтраки со злаками и фруктами. 

Вкусный, полезный напиток легко приготовить дома. Для этого потребуется свежее цельное коровье молоко. Пастеризованное из магазина не подойдет.

Готовить продукт можно на плите или в духовке, главное - это возможность длительного нагревания. Но намного упрощает приготовление использование мультиварки.

В чащу нужно налить молоко, его должно быть не больше половины ее объема, так как в процессе приготовления оно поднимается. Кипятить его перед этим не требуется.

В режиме «мультиповар» установить температуру 95 градусов и время 5 часов.

Когда напиток приготовится, он будет нежного кремового цвета с характерным топленым запахом. По желанию напиток можно процедить, чтобы убрать пенку. Домашнее топленое молоко хранить в холодильнике не более 1,5 суток.