Чем отличается пирог от пирожка

Историческая справка

Сказать точно, когда стали готовить эти два блюда, невозможно. Они упоминались еще в древние времена. У каждой хозяйки был свой, особый рецепт.

В давние времена их готовили исключительно к праздникам. Считается, что слово «пирог» происходит от «пира» или «пиршества». Действительно, на Руси ни один праздник не проходил без пирогов. Начинки делали из капусты, картошки, мяса и лука, грибов, ягод, фруктов.

На именины готовили особый пирог с капустой. На Крещенье его пекли в виде креста. Внутрь клали монетку или пуговицу на «счастье». Эта традиция сохранялась многие годы, но постепенно о ней стали забывать.

Состав, свойства, калорийность

В зависимости от начинок, калорийность пирогов и пирожков может меняться. В среднем на 100 г приходится около 270 ккал, белков – 4,0 г, углеводов – 53 г, жиров – 9,8 г.

Полезными свойствами блюда являются:

1. Заряжают энергией.
2. Утоляют голод и повышают настроением.
3. Поддерживают иммунитет, если начинка фруктово-ягодная.
4. Мясная или рыбная начинка помогает пополнить запас минеральных веществ.

Эти мучные продукты приносят пользу только в том случае, если употреблять их в умеренных количествах.

Чем отличаются пирожки от пирогов

Оба вида выпечки по сути схожи друг с другом, состоят из одинаковых ингредиентов: муки и начинки разных видов. Причем даже начинка у пирога и пирожка может быть одинаковая.

Основная разница в размере.

Пирог - это большое хлебное изделие, которое принято разрезать порционно. Они обычно подавались на Руси на торжественных праздниках как главное блюдо.

Пирожки - это маленькая версия того же блюда.

Традиционные пироги русской кухни

Несмотря на то, что у каждой хозяйки был свой рецепт самого лучшего пирога, существовали и традиционные. Их готовили на праздники или к приходу гостей:

1. Курник. По праву считается «царем пирогов». Считалось, что название произошло из-за начинки. Туда добавляли курицу. Но поморы готовили его с рыбой. Также использовались картофель, индейка, рис, греча, грибы, яйца или мясо.
2. Кулебяка. Это закрытый пирог, где могло сочетаться сразу несколько начинок. Готовили ее с грибами, кашей или мясом. Слои разных начинок перекрывали тонкими блинчиками.
3. Псковкий губник. Такое название пирог получил из-за своего содержания. Готовили его с груздями, которые часто в старину называли «губами». В 18-19 веках он считался символом Псковской губернии.

Вариантов пирогов было множество. Они различались формой и содержанием.

Какие пирожки принято печь в России

В России традиционно пекли эти мучные изделия с:

• капустой;
• мясом;
• картошкой;
• рисом;
• яйцом;
• клюквой;
• черникой;
• брусникой.

В качестве начинки использовали куриное мясо, индейку, рыбу разных сортов.

Существуют ли диетические варианты блюда

Для тех, кто хочет полакомиться пирожками, но не испортить свою фигуру, можно использовать рецепты диетических пирожков:

На кефире

Для приготовления потребуются:

• 300 грамм тушеной капусты;
• 1 яйцо;
• 2/3 стакана кефира;
• 250 г цельнозерновой муки;
• по 0,5 ч. л. разрыхлителя и соли;
• 2 ст. л. пшеничной муки.

В миске смешать кефир, яйцо, муку, соль. Все тщательно перемешать. Должна получиться масса, отлично держащая форму и не липнущая к рукам. На стол высыпать обычную муку и разрыхлитель. На этой смеси вымешивать тесто, после чего оставить на полчаса, накрыв пленкой.

Руки смазать растительным маслом, сделать пирожки с начинкой из тушеной капусты, выложить их на противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.

Из лаваша с яблоками

Такие пирожки получатся вкусными, полезными. Для их приготовления понадобятся:

• 3 сладких яблока;
• 2 средних лаваша;
• 1 ч.л. меда;
• 2 яйца; 0,5 ч.л. молотой корицы.

Лаваш разделить на прямоугольники, размером примерно 20*7 см. Яблоки очистить, удалить семена, потереть на крупной терке, отжать сок. Затем добавить мед и корицу. Яйца взбить в отдельной миске.

На край лаваша выложить яблоки и свернуть так, чтобы получился треугольник. Его обмакнуть в яйцо и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Пироги и пирожки и сегодня остаются самым главным русским угощением. Их пекут как на праздники, так и в обычные дни.