Чем может быть полезен плавленый сыр?

Принято считать, что продукт не вреден, он даже разрешен к употреблению в рамках пятого диетического стола, с оговоркой, что в этом случае в нем не должно быть никаких дополнительных добавок.

Плавленый сыр вкусен и удобен, однако может ли он быть реально чем-нибудь полезен для организма человека? Эта статья призвана помочь читателю разобраться в этом вопросе.

История возникновения продукта

Впервые плавленый сыр был приготовлен в Швейцарии Фрицем Штеттлером и Вальтером Гербером в 1911 году из сыра эмменталь. Они открыли соли, без которых сделать такой продукт невозможно.

Немного позднее американец Джеймс Крафт запатентовал свой рецепт плавленого сыра и организовал его масштабное производство по всей стране. В пятидесятых годах компания «Kraft Foods» впервые выпустила продукцию в виде ломтиков.

В Советской России производство началось в тридцатые годы, изначально оно было основано на швейцарской технологии. К 1960 году разработали рецептуру знаменитых сыров «Дружба», «Янтарь», «Омичка».

На сегодняшний день открыто гораздо большее разнообразие плавильных солей. Сыр производится в нескольких видах:

• полутвердом;
• колбасном;
• пастообразном;
• в виде ломтиков;
• сладком;
• с добавлением какао, ветчины, грибов и других компонентов.

Современные технологии производства

В настоящее время изготовление этого лакомства предполагает использование некондиционных молочных продуктов, не прошедших производственный контроль из-за вкуса, текстуры, цвета, содержания соли, не соответствующих установленным нормам. Кроме соли лимонной кислоты, для получения необходимой консистенции могут быть использованы цитрат натрия, а также фосфаты.

Плавленый сыр изготавливают из молока, прошедшего пастеризацию или стерилизацию. Для увеличения срока годности в него могут быть дополнительно добавлены консерванты. Вполне возможно использование и других малополезных веществ: эмульгаторов, загустителей, стабилизаторов. Молочный жир часто заменяют пальмовым маслом.

В связи со всем вышесказанным, на вопрос о том, чем может быть полезен плавленый сыр, вряд ли возможно дать однозначный ответ.

Мнение диетологов

Диетологи считают, что умеренное количество этого лакомства, употребляемого в пищу, взрослому человеку не повредит.

Однако детям его предлагать не стоит. Из-за того, что производители часто используют в производстве фосфатные соли, слишком частое употребление этого продукта может привести к нарушению фосфорно-кальциевого баланса в организме, что негативно повлияет на правильное развитие растущего организма.

По мнению диетологов, плавленые сыры неприемлемы для постоянного питания по нескольким причинам. Специалисты считают, что в составе сегодняшней продукции часто используются ингредиенты сомнительного качества и различные химические добавки. А из-за высокого содержания жиров и молочного белка, плавленый сыр вряд ли может быть чем-то полезен для худеющих, и скорее представляет опасность.

Есть ли польза?

И все-таки нельзя сказать, что сыр, приготовленный с использованием плавления, может принести организму человека только вред и никакой пользы. В нем много жиров и белков, поэтому продукт хорошо утоляет голод. Один сырок содержит десятую часть нормы кальция, необходимой человеку ежедневно. В нем есть витамины группы В, много фосфора, а также некоторое количество витаминов А, Е и D.

Вне всяких сомнений, произведенный из пастеризованного молока, плавленый сыр может быть полезнее, чем тот, что проходил стерилизацию. Последний вариант продукции может храниться намного дольше, но лучше выбирать лакомство, срок годности которого не превышает ста восьмидесяти дней.