Скопировать ссылку

Чем греческий йогурт отличается от обычного?

6282

Греческий йогурт, хоть и называется так, но отличается от традиционного. По своей текстуре он больше напоминает нежный сливочный сыр, потому что из него убирается вся лишняя влага. Народы Средиземноморья, чтобы добиться такого результата ранее уваривали молоко, сейчас же в масштабах промышленного производства его концентрируют, чтобы предоставить покупателям любимое молочное лакомство.

Что подразумевают под греческим йогуртом?

Это кисломолочный продукт, который представляет собой густую массу с однородной консистенцией, цветом от кремового до желтовато-коричневого, со специфическим вкусом, а иногда и с кислинкой. В нём отсутствует сыворотка, поэтому он намного гуще и с меньшим содержанием сахара, чем в обычном йогурте.

Чем различаются?

Главными отличительными чертами лакомства являются:

  1. Густая консистенция. Она образуется благодаря отделению сыворотки и лактозы от молока и его «обезвоживанию».
  2. Увеличенное содержание белка. Богатый белком состав позволяет организму получить необходимое количество ценных аминокислот.
  3. Низкое содержание углеводов. Так как в продукте содержится меньше сахара, это отражается не только на вкусовых характеристиках продукта, но и на пользе.
  4. Ценовой политикой. Стоимость значительно отличается от обычного йогурта, завышенная цена объясняется более длительной и сложной технологией производства, с использованием фильтрации.

Состав и калорийность

Греческий йогурт является легкоусвояемым молочным продуктом, с низким содержанием сахара и кальция. Из-за отсутствия сыворотки, в нём намного больше белка и меньше жиров и углеводов.

В 100 граммах продукта содержится:

  • Белок 6,7 г, что составляет 13,8% суточной нормы потребления;
  • Жиры 2 г, что составляет 5,6% суточной нормы потребления;
  • Углеводы 4,9 г - 3,4% суточной нормы потребления;
  • Витамины Аи В, кальций и лактобактерии.

Калорийность будет зависеть от вида молока, из которого изготовлен продукт. Сделанный из коровьего молока будет менее калорийным, чем из овечьего. В 100 граммах греческого лакомства содержится в среднем 64 ккал. Но существуют и обезжиренные разновидности.

Полезные свойства

  • Пробиотики в составе улучшают работу пищеварительной системы и усвоение веществ.
  • В нем много белка, который помогает мышечной ткани работать хорошо и защищает от болезней.
  • Содержится молочный протеин, который помогает поддерживать хорошую форму мышц и укрепляет кости.
  • Регулярное употребление такого молокопродукта уменьшает возможность развития сердечно- сосудистых заболеваний, увеличения уровня холестерина.
  • Низкая калорийность и высокая концентрация белка делают его полезным для людей, которые сидят на диетах и придерживаются правильного питания с целью снижения веса.

Вред и противопоказания

Греческий йогурт благоприятно влияет на физиологическое состояние человека. Однако, чрезмерное его употребление всё же может навредить организму. Иногда возникают такие неприятные симптомы как:

  • изжога;
  • приступ тошноты, рвоты и диареи;
  • слабость.

Следует тщательно следить за сроками годности. Употребление просроченного продукта может закончиться пищевым отравлением и госпитализацией.

Приготовление в домашних условиях: рецепт

Греческий йогурт может быть не только магазинным, но и приготовленным самостоятельно. Для этого понадобятся:

  • 1600 мл молока (можно использовать коровье или козье, в зависимости от вкусовых предпочтений и пожеланий по жирности продукта);
  • 260 мл закваски.

Этапы приготовления:

  1. Подготовить эмалированную ёмкость и влить туда молоко.
  2. Подогреть молоко и добавить туда закваску, тщательно перемешать ингредиенты.
  3. Накрыть крышкой, оставить смесь в тёплом месте на 8 часов.
  4. По истечении времени необходимо профильтровать смесь с помощью сита и нескольких слоёв марли.
  5. Содержимое следует оставить ещё на пару часов, чтобы убрать лишнюю воду и придать ему более густую консистенцию.
  6. Далее можно переложить в стеклянную посуду и убрать в холодильник либо сразу использовать в пищу.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов