Чем греческий йогурт отличается от обычного?

Что подразумевают под греческим йогуртом?

Это кисломолочный продукт, который представляет собой густую массу с однородной консистенцией, цветом от кремового до желтовато-коричневого, со специфическим вкусом, а иногда и с кислинкой. В нём отсутствует сыворотка, поэтому он намного гуще и с меньшим содержанием сахара, чем в обычном йогурте.

Чем различаются?

Главными отличительными чертами лакомства являются:

1. Густая консистенция. Она образуется благодаря отделению сыворотки и лактозы от молока и его «обезвоживанию».
2. Увеличенное содержание белка. Богатый белком состав позволяет организму получить необходимое количество ценных аминокислот.
3. Низкое содержание углеводов. Так как в продукте содержится меньше сахара, это отражается не только на вкусовых характеристиках продукта, но и на пользе.
4. Ценовой политикой. Стоимость значительно отличается от обычного йогурта, завышенная цена объясняется более длительной и сложной технологией производства, с использованием фильтрации.

Состав и калорийность

Греческий йогурт является легкоусвояемым молочным продуктом, с низким содержанием сахара и кальция. Из-за отсутствия сыворотки, в нём намного больше белка и меньше жиров и углеводов.

В 100 граммах продукта содержится:

• Белок 6,7 г, что составляет 13,8% суточной нормы потребления;
• Жиры 2 г, что составляет 5,6% суточной нормы потребления;
• Углеводы 4,9 г - 3,4% суточной нормы потребления;
• Витамины Аи В, кальций и лактобактерии.

Калорийность будет зависеть от вида молока, из которого изготовлен продукт. Сделанный из коровьего молока будет менее калорийным, чем из овечьего. В 100 граммах греческого лакомства содержится в среднем 64 ккал. Но существуют и обезжиренные разновидности.

Полезные свойства

• Пробиотики в составе улучшают работу пищеварительной системы и усвоение веществ.
• В нем много белка, который помогает мышечной ткани работать хорошо и защищает от болезней.
• Содержится молочный протеин, который помогает поддерживать хорошую форму мышц и укрепляет кости.
• Регулярное употребление такого молокопродукта уменьшает возможность развития сердечно- сосудистых заболеваний, увеличения уровня холестерина.
• Низкая калорийность и высокая концентрация белка делают его полезным для людей, которые сидят на диетах и придерживаются правильного питания с целью снижения веса.

Вред и противопоказания

Греческий йогурт благоприятно влияет на физиологическое состояние человека. Однако, чрезмерное его употребление всё же может навредить организму. Иногда возникают такие неприятные симптомы как:

• изжога;
• приступ тошноты, рвоты и диареи;
• слабость.

Следует тщательно следить за сроками годности. Употребление просроченного продукта может закончиться пищевым отравлением и госпитализацией.

Приготовление в домашних условиях: рецепт

Греческий йогурт может быть не только магазинным, но и приготовленным самостоятельно. Для этого понадобятся:

• 1600 мл молока (можно использовать коровье или козье, в зависимости от вкусовых предпочтений и пожеланий по жирности продукта);
• 260 мл закваски.

Этапы приготовления:

1. Подготовить эмалированную ёмкость и влить туда молоко.
2. Подогреть молоко и добавить туда закваску, тщательно перемешать ингредиенты.
3. Накрыть крышкой, оставить смесь в тёплом месте на 8 часов.
4. По истечении времени необходимо профильтровать смесь с помощью сита и нескольких слоёв марли.
5. Содержимое следует оставить ещё на пару часов, чтобы убрать лишнюю воду и придать ему более густую консистенцию.
6. Далее можно переложить в стеклянную посуду и убрать в холодильник либо сразу использовать в пищу.