Чем для организма может быть полезен сыр тофу?

Особой популярность в Китае, Японии и Корее пользуется сыр тофу, который изготавливают из соевых бобов. Для приготовления этого продукта бобы сначала замачивают, потом варят и перемалывают с водой. Полученную массу отжимают, чтобы получить соевое молоко, которое с помощью коагулянтов сворачивают для образования творожистой массы. Эту массу помещают в формы и прессуют для удаления лишней жидкости, охлаждают и нарезают.

Сыр тофу имеет белый или слегка кремовый цвет, а его текстура может различаться, так допускаются мягкий и влажный тофу, твердый и плотный. Вкус же у продукта достаточно нейтральный вкус, в связи с чем считается универсальным ингредиентом для большого количества блюд.

В составе сыра можно найти витамины группы В, витамин К, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, марганец, медь, селен, цинк, а также аминокислоты лизин, треонин и триптофан, омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Еще в продукте много белка, по этой причине он крайне часто используется в вегетарианских и веганских блюдах как альтернатива мясным продуктам.

Тофу отличается следующими полезными свойствами:

• кальций в составе сыра необходим для поддержания прочности и здоровья костей;
• восстановление и поддержание мышечной массы возможно за счет белка, который также нужен для синтеза коллагена;
• ненасыщенные жиры снижают уровень плохого холестерина;
• изофлавоны помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как они улучшают функции кровеносных сосудов и снижают воспаление;
• магний играет ключевую роль в функционировании нервной системы, помогая регулировать уровень нейротрансмиттеров, способствуя расслаблению нервной системы;
• фитоэстрогены помогают женскому организму в период менопаузы, а у мужчин поддерживают здоровье простаты и снижают риск развития некоторых мужских недугов.

Но все же у продукта есть и противопоказания, которые необходимо учитывать. Самая распространенная проблема – аллергия на соевые продукты. Также сыр не рекомендуется есть при наличии заболеваний щитовидной железы, поскольку изофлавоны подавляют синтез тиреоидных гормонов и усугубляют состояние у людей с гипотиреозом.

Кроме того, тофу может вызвать проблемы у людей, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку организм просто не справится с перевариванием продукта. Люди могут столкнуться с такими неприятными проблемами, как вздутие живота, газообразование.

Изображение от freepik