Бюджетная замена экзотических продуктов

Соусы и приправы

Соусы и приправы – основа любой кухни, ведь именно они определяют характер будущего блюда:

1. Пассата – итальянское пюре из протертых томатов жидкой консистенции. Если под рукой нет пассаты, достаточно развести водой классическую томатную пасту.
2. Рисовый уксус – мягкий и сладковатый на вкус ингредиент японских блюд, в частности суши и роллов. Отечественные кулинары давным-давно пользуются следующей хитростью: соединяют яблочный уксус с солью, сахаром и горячей водой. По вкусу заправка практически не отличается от исходного варианта.
3. Шрирача – пикантный пряно-сладкий соус из белого уксуса, сахара, чеснока, перца чили и соли. Его кладут во многие блюда восточной кухни. Вместо него можно взять любую разновидность острого соуса, хотя идентичной остроты вряд ли получится добиться.
4. Вустерширский соус – всемирно известная смесь из 30 компонентов, в который входят рыба, уксус и сахар. Это кисло-сладкий концентрат с пряными нотками. В качестве замены можно использовать рыбный, соевый соусы и добавить бальзамический уксус.
5. Дижонская горчица – приправа светло-желтого оттенка и мягкой консистенции родом из Франции. Альтернативой послужит классическая горчица, соединенная с белым вином и сахаром.
6. Кленовый сироп – природный подсластитель, который добывают в северных регионах Америки и Канады. Его добавляют в сладкие десерты и выпечку, применяют как глазурь для вторых блюд из мяса. Классический мед выполнит функцию кленового сиропа.

Другие компоненты экзотических блюд

Для достижения незабываемого вкуса в блюда высокой кухни добавляют отдельные продукты в небольшом количестве:

• Козий сыр – продукт на основе молока с рассыпчатой текстурой и островатым послевкусием. В нем содержится минимальное количество калорий, поэтому сыр часто включают в разнообразные диеты. Заменить козий сыр можно любым рассольным молочным продуктом: фета, брынза и др.
• Рикотта – низкокалорийный продукт из сыворотки, который появился в Италии. Его часто используют в местной кухне для приготовления закусок, мясных блюд, салатов и десертов. В качестве замены подойдет творожный сыр или творог.
• Аррорут – добываемый из корней тропических растений вид крахмала, который служит загустителем в десертах. Схожие функции выполняет обыкновенная мука, а также картофельный или кукурузный крахмал.
• Мирин – желтоватое густое вино из риса, которое используется в японской кухне в качестве ароматизатора. Такой же вкус и аромат можно получить, добавив в блюдо белое сладкое вино в меньшей пропорции.
• Артишок – астровое растение в виде нераспустившегося бутона. Этот компонент часто используют в кулинарии регионов Средиземного моря. Из-за высокой стоимости приобрести продукт в отечественных магазинах сложно, однако для воссоздания вкуса культуры можно использовать корень сельдерея либо зеленый горошек с мускатным орехом.
• Каперсы – бутоны каперсника – кустарника с шипами. Обычно их кладут в пиццу или салаты. Поскольку на отечественных просторах данное растение не встречается, в пиццу можно добавить оливки или маринованные огурцы, заправленные горчицей с молотым перцем.

Подобный вид импровизации поможет разнообразить повседневную еду без лишних затрат и получить полезные навыки в кулинарном мастерстве.