Брускетта – не просто итальянский бутерброд
Брускетта - это традиционное блюдо итальянцев. Представляет собой закуску, которую едят перед основным приемом пищи. Брускетта имеет большое разнообразие вариантов приготовления, каждый может готовить ее по-разному, но особенность у нее одна. Об расскажем ниже.
Главное отличие брускетты от других бутербродов состоит в основе - хлебе. В основном используют кусочки чиабатты, которую сначала подсушивают на сухой сковороде без использования масла.
Родина закуски
Брускетта впервые появилась в самой обычной итальянской деревне в районе Абруццо. Изначально брускеттой питались крестьяне на долгих полевых работах. В основу этого перекуса входили: домашний белый хлеб (иногда даже черствый), а также мясная, овощная, сырная составляющие.
Со временем бутерброд приобрел известность не только у бедняков, но и среди обеспеченных слоёв населения благодаря своей простоте, разнообразию вкусов и быстроте приготовления.
Из чего делают
Видов брускетты очень много, столько же, сколько ее любителей, однако одна составляющая основа всегда остаётся неизменной. Это ломтики подсушенного хлеба, натёртые чесноком и политые оливковым маслом. Начинка же может быть разнообразной.
Чаще всего готовят бутерброд с томатами и базиликом.
Другие ингредиенты, которые используют в блюде:
- прошутто (итальянская ветчина),
- авокадо,
- креветки,
- сыр,
- слабосолёная сёмга и др.
Польза и вред
Брускетта является достаточно полезным блюдом. Хорошее оливковое масло, свежие овощи, сыры, качественное мясо - если соблюдать все эти пункты, то вы получите очень полезную, сбалансированную, наполненную витаминами и микроэлементами закуску. Кроме этого, при соблюдении рекомендаций, блюдо получается очень лёгким, что не нанесёт вред пищеварению или фигуре.
Приготовление и употребление в Италии
Каждый итальянец ни за что не изменит основу закуски. Он подсушит на сковороде ломтики багета или чиабатты, натрёт их чесноком и хорошо польёт оливковым маслом. Чаще всего готовят брускетту с помидорами и базиликом, но всё же фантазии нет предела.
В употреблении нет никаких сложностей. Достаточно взять брускетту в руку и откусывать кусочки. Однако заказывать брускетту к пасте или попытаться на неё намазать сливочное масло - является дурным тоном. Лучше всего подходит бутерброд к салатам, вину или же первым блюдам. Добавить соли и специй по вкусу так же одобряется.
Рецепты
Хотите научиться готовить дома такую простую, но очень вкусную закуску? Здесь собрано несколько рецептов. И по традиции первый рецепт будет самым классическим.
Брускетта с томатами и базиликом
Ингредиенты:
- Багет – 4 ломтика;
- Оливковое масло - 2-3 ст. л.;
- Базилик - 2-3 ветки;
- Помидор – 1 шт;
- Моцарелла – 100 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль, специи.
Как готовить:
- Хлеб нарезать под большим углом и поджарить без масла до золотистого цвета. Отложить на тарелку.
- Помидор очистить от кожицы. Для этого опустить его на пару секунд в кипяток – кожура легко отделится. Убрать семена и порезать мелкими ломтиками.
- Натереть обжаренные ломтики хлеба чесноком и маслом.
- Листья базилика лучше мелко нарвать руками, смешать с помидором, солью, специями, оливковым маслом.
- Нарезать моцареллу так же, как и помидор.
- На ломтики брускетты выложить моцареллу, а сверху начинку из помидора и базилика. Сверху так же украсить несколькими цельными листочками базилика.
Брускетта с авокадо
Ингредиенты:
- брускетта,
- авокадо,
- сок лайма,
- пармезан,
- соль, специи.
Приготовление:
- Разрезать авокадо, удалить косточку и ложкой отделить мякоть, сбрызнув её соком лайма.
- С помощью вилки измельчить мякоть, добавив соль и специи.
- Полученную массу выложить ложкой на готовую брускетту (из первого рецепта) и сверху посыпать тёртым пармезаном.
Брускетта с куриным паштетом и жареным луком
Ингредиенты:
- брускетта,
- куриный паштет,
- лук,
- сливочное масло,
- соль, сахар, специи,
- веточки зелени.
Приготовление:
- Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле с солью, специями и щепоткой сахара.
- Готовые ломтики брускетты щедро намазать паштетом, сверху выложить лук и украсить веточками зелени.
Приятного аппетита!