Блюда из рыбы и морепродуктов в национальной норвежской кухне

Также не менее популярен в Норвегии палтус. Для его запекания применяют яблоки и лук. Крабов и мидий в стране готовят не менее часто, следуя старинным традициям.

Ракфиск

Это солёная ферментированная форель. Время её ферментирования составляет два-три месяца, а в некоторых случаях и год. Варку при приготовлении ракфиска не используют. В целом, форель получается с мягким солёным вкусом, но пахнет она очень сильно, что понравится далеко не всем.

Лютефиск

Традиционное рождественское блюдо — сушёная треска. Её готовят путём замачивания в содовом растворе. Время выдержки составляет трое суток. Мясо рыбы становится похожим на желе, аромат у него острый. После высушивания треску готовят, запекая либо отваривая, а для подачи используют картошку, бекон либо пюре из гороха.

Мёлье

Основу блюда составляют варёная треска, икра и печень с добавлением мяса морского ежа. Мёлье — деликатесное блюдо, как правило, с необычной подачей.

Как готовят крабов и мидий

Крабов в Норвегии готовят различными способами, например, с цветной капустой. Для этого цветную капусту в количестве примерно 200 граммов чистят и обжаривают, а потом добавляют в неё молоко и сливочное масло. Из этой смеси нужно сделать пюре, взбив его с помощью блендера. Далее растапливают сливочное масло в количестве 60 граммов. Два яичных желтка согревают на водяной бане и вливают туда горячее масло с добавлением соли, лимонного сока и винного уксуса.

В кастрюле кипятят воду, огонь — медленный. В воду добавляют уксус и отваривают в ней яйца. Цветную капусту, которая осталась, тонко нарезают и бросают в воду. Наконец, крабовое мясо нужно нарезать небольшими кусками и выложить все составные части блюда на тарелку (цветную капусту, крабов и яйца).

Для приготовления мидий по-норвежски понадобятся:

• мидии — 2 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• половинка красного или чёрного перца;
• имбирь свежий — 50 граммов;
• лук-шалот по вкусу;
• сливочное масло (ст. ложка);
• молоко кокоса (2 стакана).

Мидии чистят и проверяют, закрыты они или нет. Чеснок, перец, лук и имбирь мелко нарезают и готовят из них соте на сливочном масле, затем к соте добавляют мидии и заливают их молоком кокоса со сливками. Время кипячения составляет две минуты, до открытия мидий. Теперь осталось выложить их в более подходящую ёмкость — и можно подавать к столу.