Безопасны ли сахарозаменители?

Сахарозаменители - это вещества, которые используются вместо сахара для подслащивания блюд. За счет грамотной маркетинговой компании у многих людей закрепилось убеждение, что такие подсластители значительно полезнее обычного сахара.

Но так ли это?

Для начала стоит отметить, что заменители сахара бывают двух видов - натуральные и синтетические. В первую группу входят фруктоза, сорбит, эритрит, стевизоид, а ненатуральными являются сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам калия.

При этом синтетические имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма, в то время как натуральные калорийны, медленно усваиваются и не становятся причиной резкого скачка инсулина в крови.

Фруктоза - это один из самых популярных натуральных подсластителей. Это вещество в 1,7 раза слаще сахара, а найти его возможно во всех сладких фруктах, меде, некоторых овощах. Среди достоинств можно отметить меньшую калорийность и не такой сильный вред на состояние зубов.

Кроме того, поскольку фруктоза оказывает меньше влияния на уровень глюкозы, то этот сахарозаменитель может подойти людям с сахарным диабетом.

Эритрит, который также имеет название «дынный сахар», по своим вкусовым качествам на 70% слаще сахара, хотя имеет весьма низкую калорийность. Данный продукт не вызывает повышения глюкозы в крови или кариес.

В 200 раз слаще сахара заменитель, который называется стевия. Среди ее достоинств следует отметить:

• не участвует в обмене веществ;
• не содержит углеводов;
• не повышает уровень сахара в крови.

Одним из самых популярных искусственных сахарозаменителей является сахарин, который имеет коэффициент сладости 400–450, но при этом безвреден для людей. Ацесульфам калия в 180–200 раз слаще сахара, не метаболизируется в организме и выводится почками из него в таком же виде.

В горячих блюдах нельзя использовать аспартам, а сукралоза не запрещена беременным, кормящим матерям и детям.

Но все эти факты нельзя считать доказательством безвредности продукта. Например, некоторые исследования говорят, что искусственные заменители могут негативно сказываться на состоянии кишечного микробиома, что в дальнейшем ухудшает состояние иммунной системы.

Кроме того, врачи полагают, что бесконтрольное потребление заменителей сахара может принести вред, поэтому стоит до включения такого продукта в рацион проконсультироваться со специалистом.

Изображение от Freepik