Скопировать ссылку

Ассам: описание вкуса и особенности

143

Ассам — крупнолистный чёрный чай, который идеально подходит для завтрака. Выращивается в Индии, плантации расположены между Шиллонгом и Восточными Гималаями. Сосредоточены в долине реки Брахмапутры. Напиток завоевал популярность во всем мире благодаря уникальным вкусовым особенностям, насыщенному аромату. Производится из листьев чайного, вечнозелёного дерева из рода «Камелия». В дикой природе кусты вырастают до 20 метров. На чайных плантациях растение регулярно стригут, поэтому высота там не превышает двух метров.

История происхождения

Во времена правления королевы Виктории Индия считалась колонией Великобритании. Главными товарами, предназначенными для экспорта, были чай и специи. В начале XIX века Роберт Брюс, торговец шотландского происхождения, путешествовал по провинции Ассам. Однажды обратил внимание на огромное дикорастущее дерево. Местные жители готовили из его ароматных листьев крепкий настой, который очень понравился мужчине.

Он собрал образцы растения и отправил своему брату в Оксфорд для дальнейшего изучения. Коллегия экспертов определила ботанические особенности. Создала рекомендации по выращиванию. Через пару лет появились первые плантации. Чайный бизнес развивался стремительно. Удалось основать компанию, которая курировала экспорт в Европу.

Химический состав

  • витамины групп B, C, K и P;
  • микроэлементы, макроэлементы;
  • пантеноловая и никотиновая кислоты;
  • дубильные вещества;
  • танины;
  • смолы;
  • минералы;
  • каротин;
  • эфирные масла;
  • алкалоиды;
  • аминокислоты;
  • белки растительного происхождения.

Разновидности

Ассамский чай высокогорный отличается от других индийских видов более терпким вкусом без горчинки. Иногда выпускают зелёный чай с цветочным или фруктовыми добавками. Чаще всего - пакетированный.

Основные сорта чёрного

  • Ассам «Хармутти» – сорт характеризуется повышенной терпкостью, активизирует вкусовые рецепторы. Послевкусие немного вяжущее. По цвету напоминает выдержанный коньяк.
  • Голд Типс — высококачественный, отборный с добавлением нераскрывшихся почек, именуемых типсами.
  • Райданг — красного цвета. При производстве добавляют большое количество типсов. Вкус с коньячным оттенком.
  • Бехора — элитный чай с кислинкой. В послевкусии присутствует солодка. В аромате преобладают древесные нотки.
  • Дижу – цвет коричневый с лёгким золотистым оттенком. Вкус фруктовый, а аромат достаточно пряный.
  • Мангалам премиум — произрастает высоко в горах на севере штата Ассам. Терпкий с привкусом шоколада. Цвет напитка медный.
  • Мокалбари — элитный, отличается высоким содержание типсов. Вкус солодовый с медовыми нотками.

Полезные свойства

  1. Оказывает тонизирующий эффект из-за наличия кофеина в химическом составе.
  2. Улучшает мозговую активность.
  3. Обладает антиоксидантными свойствами.
  4. Снижает риск возникновения онкологический болезней, связанных с репродуктивными органами.
  5. Нормализирует работу сердечно-сосудистой системы.
  6. Очищает кровь, снижает уровень холестерина.
  7. Помогает избавиться от воспалительных процессов. Не вызывает аллергии.
  8. Способствует регенерации клеток кожного покрова.
  9. Минимизирует риск появления болезни Паркинсона у пожилых людей.
  10. Восстанавливает обмен веществ в организме.

Как правильно заваривать

Ради сохранения натурального пряного аромата и вкусовых качеств следует придерживаться простых инструкций:

  1. Рекомендуется заваривать в чайнике из глины или стекла.
  2. Посуду необходимо промыть пару раз кипятком, чтобы стенки ёмкости прогрелись.
  3. Высыпать заварку. Для приготовления одной порции, достаточно полторы чайных ложки.
  4. Залить 100 миллилитрами горячей воды. Подождать 10-15 минут. Листья должны впитать жидкость и разбухнуть.
  5. Залить ещё 300 мл.
  6. Плотно укутать чайник полотенцем.
  7. Оставить настаиваться в течение 5 минут.
  8. Процедить и разлить по чашкам.

Пить принято без добавления сахара и сливок. Подавать с сушеным инжиром.

Сроки и условия хранения

Ассам хранится в герметично закрытом металлическом контейнере или деревянной коробочке. В сухом и теплом месте, защищённом от попадания солнечных лучей. Влажность воздуха не должна превышать 60%. Срок годности – до одного года.

Противопоказания

  1. Не рекомендуется в больших количествах беременным женщинам, так как содержит кофеин, который негативно влияет на развитие плода и сердечно-сосудистую систему.
  2. Некоторые компоненты провоцируют возникновение гипертонического криза.
  3. Людям с низким уровнем гемоглобина лучше отказаться от употребления Ассама. Танины в составе препятствуют усвоению железа.
  4. Все листья чайного растения содержат алюминий. Чрезмерное употребление может приводит к разрушению структуры костных тканей.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов