Ароматная ваниль: польза, свойства, особенности применения специи

Помимо того, что ее добавляют в процессе изготовления напитков, разнообразных кондитерских изделий и прочих вариантов блюд, ваниль обладает целым рядом полезных качеств для человеческого организма.

История

Родина ванили - Центральная Америка. Сейчас ее выращивают в Парагвае, на территории Бразилии, в Мексике и на некоторых островах в тропиках. В нашей стране ваниль можно встретить только в качестве редкого экземпляра в оранжереях.

Ваниль принадлежит к категории достаточно дорогих пряностей. Еще древние ацтеки в XIV веке применяли ее в качестве денежной единицы. За ее плоды можно было приобрести одежду, самые дорогие продукты питания и даже ювелирные украшения.

В природе встречается более чем из 100 сортов, культивируют специально всего лишь три вида:

• Vanilla pompona Schiede – антильская. Применяется для производства экстрактов для пищевой промышленности, в кулинарии используется реже.
• Vanilla planifolia Andrews – душистая. Используется в кулинарии в виде приправы. Обладает очень ярким ароматом и вкусом.
• Vanilla tahitensis J.W.Moore – таитянская. Выращивается для получения специи и в декоративных целях.

Процесс производства ванили считается дорогостоящим, так как только часть цветков дает благоухающие ванильные стручки.

Польза ванили

Чудодейственные свойства тропической специи неоспоримы. Среди них выделяют следующие:

• улучшение настроения и снятие нервного перенапряжения за счет того, что происходит стимулирование выработки серотонина;
• ваниль – один из самых сильных афродизиаков, так как эфирные масла, которые входят в ее состав, пробуждают в теле человека сексуальную энергию;
• постоянное применения приправы способствует тому, что у человека появляется отвращение к алкогольным напиткам;
• способствует усилению метаболизма в организме, похудению, а также уменьшает тягу к сладким продуктам;
• аромат ванили способен облегчить болевой синдром и эмоциональное перенапряжение в период менструации у женщин;
• помогает восстановить гормональный фон в период менопаузы.

В терапии эта специя применяется для лечения бессонницы, диспепсии, ревматизма, лихорадки, метеоризма и кишечных колик. Эфирное масло ванили полезно для кожи и волос, поэтому ее экстракты есть в составе множества косметических средств.

.....

Возможные противопоказания

Несмотря на огромное количество положительных свойств, ваниль может негативно воздействовать на человеческий организм и имеет некоторые противопоказания к применению. Категорически запрещено использовать эту специю той категории людей, у которых наблюдается непереносимость составляющих компонента. Также она запрещена для использования беременным женщинам.

Среди вредных качеств, которые имеются у ванили, стоит выделить увеличение показателей чувствительности к солнечным лучам. Поэтому в том случае, если используется косметика, в составе которой есть экстракты ванили, лучше определенный промежуток времени не выходить на солнечный свет.

Использование в кулинарии

За счет сильного аромата пряность используется в кулинарии в малых количествах. С ней готовят сиропы, делают ванильный сахар для выпечки, кондитерских блюд. Используют для приготовления ликеров, домашних джемов, напитков. Используют эту специю в производстве шоколадных изделий и конфет.

Для придания напиткам приятного ванильного аромата, вкладывают стручки размером до 15 см в стакан на некоторое время, перед подачей убирают.

Для сохранения аромата специя кладется в уже приготовленное блюдо.

В тесто для выпечки ее добавляют непосредственно перед помещением в печь.