7 приправ с ароматом Нового года

Корица

Изготавливается из высушенной коры одноименного вечнозелёного дерева семейства Лавровых. Имеет тёмно-коричневый окрас, насыщенный аромат. Во вкусе преобладает лёгкая сладость с едва уловимой остринкой в послевкусии.

Условно разделяется на два вида:

• цейлонская (оригинальная, производится на территории Шри-Ланки);
• кассия (китайская разновидность, выступающая заменителем, более дешёвая, но менее пряная).

Используется при приготовлении выпечки, фруктовых и сливочных десертов. Является неотъемлемым компонентом некоторых традиционных рождественских, новогодних напитков. Прекрасно сочетается с молочными продуктами, кислыми яблоками, апельсинами, мёдом, тыквой и грушей. Обладает массой полезных свойств. Налаживает правильное функционирование печени, желчевыводящих путей.

Розмарин

Кустарниковое лекарственное растение. Налаживает правильную работу органов пищеварительного тракта. Ускоряет обмен веществ. Аромат сладкий с нотками камфорного масла. В кулинарии применяются свежие и сушеные листья. Гармонирует с белой морской рыбой, мясом, овощами. Усиливает вкусовые особенности вишни, черешни и айвы.

Гвоздика

Высушенные на солнце, нераскрывшиеся бутоны тропического дерева сизигиума ароматного. Вкус довольно жгучий. В аромате присутствует причудливая смесь травянистых эфирных масел. Вместе с чёрным перцем хорошо сочетается с тушенным мясом, овощным рагу. Применяется при приготовлении маринадов, рассолов, колбасных изделий, фруктово-ягодных десертов, компотов и пряных медовых коктейлей. Улучшает аппетит, выводит из организма шлаки. Способствует укреплению иммунитета.

Имбирь

В пищу употребляют сырой корень растения. Иногда высушивают, маринуют. По вкусу острый, жгучий. Пользуется особой популярностью в азиатских странах. Является главной составляющей традиционных пряников, горячих напитков. Придает пикантности мясным блюдам, жареной, копчёной рыбе жирных сортов. Подходит для соусов и маринадов. Помогает избавиться от негативных последствий новогоднего застолья. Устраняет вздутие живота, тошноту, ощущение тяжести в желудке. 

Кориандр

Приправу производят из семян травянистого однолетнего растения семейства Зонтичных. Характеризуется мощным противовоспалительным действием. Благотворно воздействует на нервную систему. По вкусу чем-то схож с укропом. Применяется при приготовлении маринадов для засолки сёмги, лосося, форели, даже атлантической сельди. Прекрасно гармонирует с лесными грибами, овощами. Во французской национальной кухне, встречаются рецепты мясных блюд из крольчатины и дичи под винными соусами, которые приправляются молотым кориандром.

Бадьян

Приправа изготавливается из растения семейства Лимонниковых. Зелёные плоды собирают летом, высушивают под прямыми солнечными лучами до появления коричневого цвета. Нормализует работу желудка. Препятствует возникновению метеоризма. Чаще всего добавляется в десерты, алкогольные напитки. Смешивается с маслом из различных семян, свежей зеленью и используется в качестве заправки для салатов.

Душистый перец

Имеет второе название: «ямайский». Представляет собой высушенные, зелёные плоды пименты лекарственной. Горошины более крупные, чем у простого черного. Обогащен эфирными маслами. Во вкусе присутствуют нотки корицы и гвоздики. Стимулирует функционирование печени. Избавляет от изжоги. Регулирует солевой обмен. Считается универсальной приправой. Встречаются варианты сладких шоколадных десертов, алкогольных коктейлей с добавлением молотого душистого перца.