Скопировать ссылку

Интервью с Олегом Ирышкиным

1. В последнее время все чаще говорят о том, что животные жиры не так страшны, как например сахар и в умеренном количестве они безопасны для фигуры. Согласны ли вы с этим?

Автор: Калашникова М. А.
Редактор: Романова Ю. М


1. В последнее время все чаще говорят о том, что животные жиры не так страшны, как например сахар и в умеренном количестве они безопасны для фигуры. Согласны ли вы с этим?

Да полностью. Они являются незаменимой частью питания и должны присутствовать в организме. Тем не менее вредным для здоровья будет употребление избыточного количества жиров, например более 50% суточной нормы жиров. Поэтому все же не стоит налегать на продукты, содержащие большое количество животных жиров, таких как свинина, баранина, говядина и отдать предпочтение продуктам, содержащим ненасыщенные жиры: рыба, растительные масла.

 

2. Насыщенные, моно- и полиненасыщенные жиры в каком соотношении они должны присутствовать в рационе питания.

Все конечно зависит о конкретного человека. Но все же насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты должны быть в рационе среднего человека в отношении 30/70%. Т.е. 30% нормы жира должно приходиться на жир из мяса, птицы, творога, яиц. Тогда как 70% приходится на ненасыщенные жиры, которые содержатся в растительных маслах, авокадо, морских водорослях, а также рыбе и морепродуктах. Среди семейств омега 3-6-9 нет строгих рекомендаций. Однако, так как омега 3 жирных кислот в нашем рационе обычно мало, следует увеличить потребление морской рыбы, в то время как продукты, содержащие омега -6 желательно сократить. Примером жирных кислот омега-6 является подсолнечное масло. Что касается жирной кислоты омега-9, она не является незаменимой и может синтезироваться в организме. Поэтому нет строгих правил ее употребления. Ее мы можем получить из оливкового масла, а также из авокадо.

 

3. Зависит ли количество потребляемых жиров от веса? Т.е. надо ли уменьшать или увеличивать их в зависимости от ИМТ?

Да, потребление жиров, как и других компонентов питания зависит от веса. Однако потребление жиров должно быть сбалансировано и с другими главными компонентами питания, такими как белки и углеводы. Подбираем мы жиры в соответствии с необходимой нормой. В среднем суточная норма человека составляет 0,8-1,1 г/кг массы тела, это примерно 25-35% калорийности рациона. При составлении программ питания я в обязательном порядке контролирую потребление жиров, так как этот компонент питания необходим и для обеспечения процессов дыхания человека, строительства мужских и женских половых гормонов, а также жиры участвуют в теплообмене и других функциях организма.

 

4. Рафинированные масла, чем они плохи? Почему избыток омега-6 опасен для здоровья?

Действительно во многих научных статьях избыток омега-6 жирных кислот в рационе и неправильное соотношение омега-6 и омега-3 сравнивают с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. И факт остается фактом, что мы за последние годы стали есть слишком большое количество жирных кислот омега-6. Так, например они содержаться в подсолнечном масле, которое как раз мы и едим в избытке. Что касается омега-3, то этих жирных кислот мы едим, увы, мало, особенно разновидностей омега-3, которые имеются в жирной морской рыбе. И если в норме отношение омега-6 к омега-3 должно составлять 3/1 или 2/1, то в действительности оно составляет 10/1, что неблагоприятным образом сказывается на нашем здоровье. Чтобы избежать неблагоприятного воздействия нужно всего лишь сократить потребление подсолнечного масла и добавить в свой рацион рыбу.

Что касается рафинированных масел. Процесс производственной обработки такого масла лишает его каких-либо полезных свойств, в частности витаминов. Т.е. попросту такой продукт становится мертвым. Наиболее полезным же является нерафинированное масло холодного отжима, в котором как раз сохраняются все полезные элементы.

 

5. Действительно ли при долгом хранении происходит деградация масла, которая может провоцировать окислительные процессы в организме?

Да это так. При длительном хранении масла, особенно на свету, и в светлой бутылке происходит прогоркание. Такой продукт токсичен для организма и может приводить к окислительным процессам. Избежать прогоркания масла крайне просто – необходимо покупать небольшие бутылочки масла в темном стекле и хранить их в темном месте, а также плотно закрывать крышку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Новости Диетологии
Безвредного пластика не существует, говорят химики
Информации о вреде пластмассы для здоровья человека, животных и о ее пагубном влиянии на природу поя...
Новости Диетологии
Раскрыли для 1 Канала секрет идеальных хлопьев
Олег Ирышкин рассказал съемочной команде 1 Канала, как среди всего разнообразия хлопьев для завт...
Новости Диетологии
Йога при метаболическом синдроме. Обзор
В коррекции метаболического синдрома первостепенной задачей является изменение образа жизни. Хрони...
Новости Диетологии
Dietology.pro дарит клубные карты
Образовательный проект Dietology.pro принял участие в партнерской программе чемпионата по сквошу в М...

Еще статьи

Полезные статьи
Диета по группе крови
Иногда люди замечают, что начинают полнеть от конкретного вида пищевых продуктов. У одних это может ...
Питание
Продукты для профилактики тромбозов
Плохое состояние сосудов опасно само по себе, но также приводит к осложнению течения множества разли...
Полезные статьи
Продукты с высоким содержанием холестерина
Холестерин оказывает негативное влияние на здоровье. Уровень холестерина во многом зависит от питани...
Мнение эксперта
Диетолог развенчал миф о полезных свойствах мармелада
Как и любые сладости, мармелад изготовлен на основе фруктозы, поэтому он ничуть не менее вреден, чем...
Полезные статьи
Одержимость диетой
Как приверженность здоровому питанию становится психологическим расстройством? Чрезмерное желание сл...
Питание
Кайенский перец и чили: в чем разница?
Острый перец – популярный и распространенный продукт, добавляемый в большинство блюд. Сортов острого...
Полезные статьи
Вред глютена. Продукты питания опасные для здоровья
Что же такое глютен? В чем опасность глютена в питании и в чем чудодейственная польза безгютеновой д...
Полезные статьи
Тыквенно-пряный латте: главный напиток осени или вредный продукт?
Тыквенно-пряный латте —  кофейный напиток, в который добавляют тыквенный сироп и специи. В...
Хочу еще материалов