Скопировать ссылку

Интервью с Олегом Ирышкиным

5484

1. В последнее время все чаще говорят о том, что животные жиры не так страшны, как например сахар и в умеренном количестве они безопасны для фигуры. Согласны ли вы с этим?


1. В последнее время все чаще говорят о том, что животные жиры не так страшны, как например сахар и в умеренном количестве они безопасны для фигуры. Согласны ли вы с этим?

Да полностью. Они являются незаменимой частью питания и должны присутствовать в организме. Тем не менее вредным для здоровья будет употребление избыточного количества жиров, например более 50% суточной нормы жиров. Поэтому все же не стоит налегать на продукты, содержащие большое количество животных жиров, таких как свинина, баранина, говядина и отдать предпочтение продуктам, содержащим ненасыщенные жиры: рыба, растительные масла.

 

2. Насыщенные, моно- и полиненасыщенные жиры в каком соотношении они должны присутствовать в рационе питания.

Все конечно зависит о конкретного человека. Но все же насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты должны быть в рационе среднего человека в отношении 30/70%. Т.е. 30% нормы жира должно приходиться на жир из мяса, птицы, творога, яиц. Тогда как 70% приходится на ненасыщенные жиры, которые содержатся в растительных маслах, авокадо, морских водорослях, а также рыбе и морепродуктах. Среди семейств омега 3-6-9 нет строгих рекомендаций. Однако, так как омега 3 жирных кислот в нашем рационе обычно мало, следует увеличить потребление морской рыбы, в то время как продукты, содержащие омега -6 желательно сократить. Примером жирных кислот омега-6 является подсолнечное масло. Что касается жирной кислоты омега-9, она не является незаменимой и может синтезироваться в организме. Поэтому нет строгих правил ее употребления. Ее мы можем получить из оливкового масла, а также из авокадо.

 

3. Зависит ли количество потребляемых жиров от веса? Т.е. надо ли уменьшать или увеличивать их в зависимости от ИМТ?

Да, потребление жиров, как и других компонентов питания зависит от веса. Однако потребление жиров должно быть сбалансировано и с другими главными компонентами питания, такими как белки и углеводы. Подбираем мы жиры в соответствии с необходимой нормой. В среднем суточная норма человека составляет 0,8-1,1 г/кг массы тела, это примерно 25-35% калорийности рациона. При составлении программ питания я в обязательном порядке контролирую потребление жиров, так как этот компонент питания необходим и для обеспечения процессов дыхания человека, строительства мужских и женских половых гормонов, а также жиры участвуют в теплообмене и других функциях организма.

 

4. Рафинированные масла, чем они плохи? Почему избыток омега-6 опасен для здоровья?

Действительно во многих научных статьях избыток омега-6 жирных кислот в рационе и неправильное соотношение омега-6 и омега-3 сравнивают с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. И факт остается фактом, что мы за последние годы стали есть слишком большое количество жирных кислот омега-6. Так, например они содержаться в подсолнечном масле, которое как раз мы и едим в избытке. Что касается омега-3, то этих жирных кислот мы едим, увы, мало, особенно разновидностей омега-3, которые имеются в жирной морской рыбе. И если в норме отношение омега-6 к омега-3 должно составлять 3/1 или 2/1, то в действительности оно составляет 10/1, что неблагоприятным образом сказывается на нашем здоровье. Чтобы избежать неблагоприятного воздействия нужно всего лишь сократить потребление подсолнечного масла и добавить в свой рацион рыбу.

Что касается рафинированных масел. Процесс производственной обработки такого масла лишает его каких-либо полезных свойств, в частности витаминов. Т.е. попросту такой продукт становится мертвым. Наиболее полезным же является нерафинированное масло холодного отжима, в котором как раз сохраняются все полезные элементы.

 

5. Действительно ли при долгом хранении происходит деградация масла, которая может провоцировать окислительные процессы в организме?

Да это так. При длительном хранении масла, особенно на свету, и в светлой бутылке происходит прогоркание. Такой продукт токсичен для организма и может приводить к окислительным процессам. Избежать прогоркания масла крайне просто – необходимо покупать небольшие бутылочки масла в темном стекле и хранить их в темном месте, а также плотно закрывать крышку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Новости Диетологии
Безвредного пластика не существует, говорят химики
Информации о вреде пластмассы для здоровья человека, животных и о ее пагубном влиянии на природу поя...
Новости Диетологии
Раскрыли для 1 Канала секрет идеальных хлопьев
Олег Ирышкин рассказал съемочной команде 1 Канала, как среди всего разнообразия хлопьев для завт...
Новости Диетологии
Йога при метаболическом синдроме. Обзор
В коррекции метаболического синдрома первостепенной задачей является изменение образа жизни. Хрони...
Новости Диетологии
Dietology.pro дарит клубные карты
Образовательный проект Dietology.pro принял участие в партнерской программе чемпионата по сквошу в М...

Еще статьи

Полезные статьи
Польза витамина C
Витамины являются важными питательными веществами, которые необходимы для различных биохимических и ...
Питание
Полезный завтрак для беременной
Многие из нас не задумываются над тем, как важен правильный и полноценных завтрак для беременных жен...
Мнение эксперта
С чем нельзя сочетать черешню?
Татьяна Бочарова, врач, который специализируется и в диетологии, и в эндокринологии, рассказала о то...
Рецепты здорового питания
Как сбросить вес после двух месяцев самоизоляции?
Спустя те два месяца, что нам пришлось провести в стенах своих уютных квартир, мало кто может похвас...
Полезные статьи
Любители молока стареют первыми
Согласно данным, полученным специалистами Университета Бригама Янга, процент жирности молока может о...
Питание
Полезен или вреден укроп?
Укроп - одна из самых известных трав, применяемых в кулинарии. Благодаря своим ценным свойствам это ...
Полезные статьи
Домашнее мороженое
Сегодня на прилавках магазинов представлен очень широкий ассортимент моложеного: пломбир, фруктовый ...
Питание
Перловая крупа: особенности, польза и рецепты
Перловая крупа – одно из основных блюд русской кухни. Эта каша активно используется в общественном п...
Хочу еще материалов