Скопировать ссылку

Интервью с Олегом Ирышкиным

2798

1. В последнее время все чаще говорят о том, что животные жиры не так страшны, как например сахар и в умеренном количестве они безопасны для фигуры. Согласны ли вы с этим?


1. В последнее время все чаще говорят о том, что животные жиры не так страшны, как например сахар и в умеренном количестве они безопасны для фигуры. Согласны ли вы с этим?

Да полностью. Они являются незаменимой частью питания и должны присутствовать в организме. Тем не менее вредным для здоровья будет употребление избыточного количества жиров, например более 50% суточной нормы жиров. Поэтому все же не стоит налегать на продукты, содержащие большое количество животных жиров, таких как свинина, баранина, говядина и отдать предпочтение продуктам, содержащим ненасыщенные жиры: рыба, растительные масла.

 

2. Насыщенные, моно- и полиненасыщенные жиры в каком соотношении они должны присутствовать в рационе питания.

Все конечно зависит о конкретного человека. Но все же насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты должны быть в рационе среднего человека в отношении 30/70%. Т.е. 30% нормы жира должно приходиться на жир из мяса, птицы, творога, яиц. Тогда как 70% приходится на ненасыщенные жиры, которые содержатся в растительных маслах, авокадо, морских водорослях, а также рыбе и морепродуктах. Среди семейств омега 3-6-9 нет строгих рекомендаций. Однако, так как омега 3 жирных кислот в нашем рационе обычно мало, следует увеличить потребление морской рыбы, в то время как продукты, содержащие омега -6 желательно сократить. Примером жирных кислот омега-6 является подсолнечное масло. Что касается жирной кислоты омега-9, она не является незаменимой и может синтезироваться в организме. Поэтому нет строгих правил ее употребления. Ее мы можем получить из оливкового масла, а также из авокадо.

 

3. Зависит ли количество потребляемых жиров от веса? Т.е. надо ли уменьшать или увеличивать их в зависимости от ИМТ?

Да, потребление жиров, как и других компонентов питания зависит от веса. Однако потребление жиров должно быть сбалансировано и с другими главными компонентами питания, такими как белки и углеводы. Подбираем мы жиры в соответствии с необходимой нормой. В среднем суточная норма человека составляет 0,8-1,1 г/кг массы тела, это примерно 25-35% калорийности рациона. При составлении программ питания я в обязательном порядке контролирую потребление жиров, так как этот компонент питания необходим и для обеспечения процессов дыхания человека, строительства мужских и женских половых гормонов, а также жиры участвуют в теплообмене и других функциях организма.

 

4. Рафинированные масла, чем они плохи? Почему избыток омега-6 опасен для здоровья?

Действительно во многих научных статьях избыток омега-6 жирных кислот в рационе и неправильное соотношение омега-6 и омега-3 сравнивают с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. И факт остается фактом, что мы за последние годы стали есть слишком большое количество жирных кислот омега-6. Так, например они содержаться в подсолнечном масле, которое как раз мы и едим в избытке. Что касается омега-3, то этих жирных кислот мы едим, увы, мало, особенно разновидностей омега-3, которые имеются в жирной морской рыбе. И если в норме отношение омега-6 к омега-3 должно составлять 3/1 или 2/1, то в действительности оно составляет 10/1, что неблагоприятным образом сказывается на нашем здоровье. Чтобы избежать неблагоприятного воздействия нужно всего лишь сократить потребление подсолнечного масла и добавить в свой рацион рыбу.

Что касается рафинированных масел. Процесс производственной обработки такого масла лишает его каких-либо полезных свойств, в частности витаминов. Т.е. попросту такой продукт становится мертвым. Наиболее полезным же является нерафинированное масло холодного отжима, в котором как раз сохраняются все полезные элементы.

 

5. Действительно ли при долгом хранении происходит деградация масла, которая может провоцировать окислительные процессы в организме?

Да это так. При длительном хранении масла, особенно на свету, и в светлой бутылке происходит прогоркание. Такой продукт токсичен для организма и может приводить к окислительным процессам. Избежать прогоркания масла крайне просто – необходимо покупать небольшие бутылочки масла в темном стекле и хранить их в темном месте, а также плотно закрывать крышку.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Новости Диетологии
Безвредного пластика не существует, говорят химики
Информации о вреде пластмассы для здоровья человека, животных и о ее пагубном влиянии на природу поя...
Новости Диетологии
Раскрыли для 1 Канала секрет идеальных хлопьев
Олег Ирышкин рассказал съемочной команде 1 Канала, как среди всего разнообразия хлопьев для завт...
Новости Диетологии
Йога при метаболическом синдроме. Обзор
В коррекции метаболического синдрома первостепенной задачей является изменение образа жизни. Хрони...
Новости Диетологии
Dietology.pro дарит клубные карты
Образовательный проект Dietology.pro принял участие в партнерской программе чемпионата по сквошу в М...

Еще статьи

Новости Диетологии
В США удалось выделить 4 типа старения
В начале года в США были опубликованы результаты 3-летнего исследования о старении человека. Ученые ...
Полезные статьи
Отличия тростникового сахара от подделки
О «коричневом сахаре» долгое время ведутся дискуссии и споры как на просторах сети, так и в реальном...
Питание
8 диет для похудения с доказанной эффективностью
В преддверии сезона отпусков многие задумываются о похудении. В интернете можно найти разные типы ди...
Питание
Как отказ от мяса влияет на потенцию?
С научной точки зрения под словом “потенция” понимается общая способность мужского организма к успеш...
Рецепты здорового питания
Имбирный чай для похудения
Имбирный чай — не только полезный, но и удивительно вкусный напиток. Бытует мнение, что чай из имбир...
Питание
Голливудская диета
Принципы голливудской диеты соблюдают многие известные актрисы. С ее помощью знаменитые красавицы из...
Мнение эксперта
Диетолог объяснила, кому стоит исключить из рациона супы-пюре
Суп-пюре – полезная и вкусная альтернатива привычным бульонам. Нежная кремовая консистенция позволяе...
Питание
К 2030 году в России могут появиться мясо и хлеб из белка насекомых
Сообщил о подобной перспективе управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth, член рабочей гр...
Хочу еще материалов