Потребление пищевых консервантов способствует развитию рака

Исследование Университета Сорбонна Париж Норд и Университета Париж Сите освещает возможную связь между потреблением пищевых консервантов и увеличением риска развития онкологических заболеваний. Анализ данных более 105 тыс. участников, наблюдавшихся с 2009 по 2023 год, показал, что употребление определенных добавок связано с повышенным риском рака. В среднем, за этот период выявлено 4226 случаев онкологических заболеваний, среди которых 1208 – рак молочной железы и 508 – рак предстательной железы.

Ученые установили, что сорбаты, сульфиты и нитриты, негативно влияют на здоровье. В частности, потребление сорбата калия увеличивало риск любого вида рака на 14%, а риск рака молочной железы – на 26%. Сульфиты и метабисульфит калия повышали вероятность развития рака на 12% и 11% соответственно, а риск рака молочной железы увеличивался до 20%. Нитрит натрия связывают с увеличением риска рака предстательной железы на 32%, а нитрат калия – на 13% для любых видов рака и на 22% - для рака молочной железы.

Помимо этого, было выявлено, что потребление добавок на основе уксусной кислоты и ацетатов также повышает вероятность возникновения онкологических заболеваний – на 15% и 25%. Среди антиоксидантных консервантов стоит отметить эриторбат натрия, связанный с ростом риска рака на 12% и 21%.

Это исследование обращает внимание на необходимость более строгого контроля за продуктами с добавками и требует дальнейших исследований по влиянию консервантов на здоровье человека.

Изображение от Freepik