Обратная сторона лектинов

Что нам известно

Вообще, «репутация» у этого семейства белков неплохая. Они:

• необходимы для полноценной работы иммунной системы;
• регулируют уровень глюкозы в крови.

Именно с их помощью формируется иммунный ответ организма на приближение патогенного агента.

Работая в печени, они связывают галактозу. Таким образом регулируется уровень глюкозы в крови.

Где содержатся

Эти белки содержатся почти во всех продуктах, которые имеют растительное происхождение. Их задача – связывать углеводы на клеточной поверхности.

В частности, лектины есть в:

• орехах;
• семенах чиа;
• бобовых;
• злаках;
• овощах.

Они содержатся в картофеле, томатах, перце – как болгарском, так и остром, баклажанах.

Белки против рака

Диетолог добавляет: данные вещества повышают иммунитет по отношению к опухолевым клеткам и даже работают на их уничтожение. Однако есть одно «но»: данные сведения еще лишь предстоит проверить на человеке: исследования проводились в изолированных условиях.

Получится ли использовать эти белки для лечения рака? Врач уверена, что об этом говорить пока рано: предстоит определиться с необходимой дозировкой лектинов, а также определить биодоступную форму.

Они вызывают болезни ЖКТ – так ли это?

Екатерина Бурляева отвечает: спровоцировать болезнь эти вещества не способны, а вот усугубить уже имеющиеся проблемы – вполне способны.

Белкам приписывают различные негативные качества: уверяют, что они плохо влияют на пищеварение, препятствуют усвоению минералов и витаминов, повышают проницаемость кишечника и даже повреждают эритроциты.

В общем, вокруг лектинов немало мифов. Поэтому сегодня становятся модными безлектиновые диеты. Однако стремление питаться правильно порой может привести к негативным последствиям.

Что говорят

Одни утверждают, что эти вещества провоцируют формирование слизи в кишечнике, другие – что они негативно отражаются на состоянии его ворсинок.

Диетолог опровергает эти утверждения и уверяет: лишь тем, кто уже страдает от заболеваний ЖКТ, необходимо обращать внимание на количество лектинов в продуктах. Таким образом, эти белки не вызовут язвенный колит, но усугубят состояние организма.