Наиболее частые причины пищевой аллергии

Исследование ученых из Университетского медицинского центра Утрехта позволяет более полно понять распространенность и особенности пищевой аллергии у взрослых. В ходе анализа было охвачено 1085 взрослых пациентов, у которых симптомы аллергии проявлялись в течение двух часов после приема пищи. Согласно результатам, у 66,9% участников определена пищевая аллергия, сопровождавшаяся сенсибилизацией, а у 33,1% наблюдалась реакция без подтвержденной сенсибилизации.

Наличие подобных симптомов было связано с употреблением 192 различных продуктов, однако достаточной информации о сенсибилизации получено лишь для 45 из них. Наиболее часто вызывающими реакции стали:

• фрукты – 68,8%;

• орехи – 63%;

• бобовые – 39,5%;

• овощи – 34%;

• семена или косточки – 14,4%.

При этом около 80% симптомов приходились на 30 продуктов.

Отмечается, что тяжелые реакции чаще всего были связаны с семенами и косточками (39,8%), рыбой (39,2%), бобовыми (34,8%), орехами (31,9%) и ракообразными (31,3%). Фрукты при этом вызывали тяжелые реакции в 16,5% случаев, однако именно они занимают третье место по числу тяжелых случаев из-за популярности тропических фруктов (личи, папайя и джекфрут).

Наиболее опасными оказались семена подсолнечника (80,0%), кедровые орехи (66,7%), бразильский орех (60,0%), кешью (57,1%) и фисташки (51,7%). Они становятся причиной развития у человека наиболее тяжелой симптоматики.

Результаты исследования подчеркивают важность комплексной оценки пищевой аллергии у взрослых, поскольку реакций на различные продукты, особенно семена и косточки, может быть много и они зачастую имеют тяжелые последствия.