Скопировать ссылку

Кофе и вкусовое восприятие

1230

Многие знают о том, что кофе обладает разнообразным и многогранным действием на наш организм, но при этом полезен далеко не всегда. Тем не менее, подавляющее большинство людей уже не могут представить себе плодотворного утра без чашки ароматного и крепкого кофе.

Благодаря недавно проведённым исследованиям, учёные выявили ещё одно качество кофе, присутствующее и у напитков без содержания кофеина.

Интересное исследование, проведённое специалистами

Его итоги, опубликованные в издании Foods, показали, что регулярное употребление кофе повышает нашу восприимчивость к сладкому. В то же время, восприимчивость человека к горькому значительно уменьшается. Вывод: тот, кто является заядлым кофеманом, не всегда способен как следует распознать ощущение горечи.

Что касается самого эксперимента, специалисты проводили его с использованием как кофе, так и напитков, которые не содержали в своём составе кофеина.

Как проходил эксперимент?

В нём приняли участие больше 150 человек. Они пробовали вкусы и запахи жидкостей, которые содержали разные вкусы:

  • приторно-горькие;
  • сладкие;
  • умеренно сладкие и т.д.

В жидкостях, приготовленных специалистами, содержалось определённое количество пищевых кислот, а также сахарный песок и соль. В некоторых составах был даже хинин. После употребления смесей участники эксперимента сразу пили кофе и снова приступали к дегустации жидкостей. Оказалось, что независимо от содержания в напитке кофеина у всех людей наблюдалась повышенная чувствительность к сладким продуктам, а к горьким она снижалась. Кстати, экспериментальная группа состояла как из заядлых кофеманов, так и из людей, равнодушных к кофе. Следует отметить: кофеманы воспринимали горечь гораздо хуже, а сладкое, наоборот, чувствовали сильно, даже если его концентрация в напитках была минимальной.

Какие выводы можно сделать?

Оптимальный вариант — сочетать кофе именно с горьким, а не с молочным шоколадом. Так можно избежать приторности вкуса по причине притупления горького послевкусия, которое остаётся после тёмных видов шоколада. Учёными было подмечено, что люди, ранее не любившие горький шоколад, с удовольствием могут съесть пару кусочков с чашкой эспрессо.

И конечно, кофе оказывает влияние и на тонус наших сосудов. Известно: кофеин способствует их расширению, в том числе и коронарного русла.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Мнение эксперта
Сколько орехов можно есть в день?
Орехи являются отличным перекусом, который богат полезными элементами и не повредит фигуре. Однако ж...
Мнение эксперта
Диетолог отвечает на вопрос: вредны ли чипсы на самом деле?
Всё дело не в составе чипсов, а, как и в случае с фруктами, в количестве их употребления. Пожалуй, н...
Мнение эксперта
Как питание влияет на настроение и бодрость
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, некоторые продукты помогают избежать дефицита микроэлем...
Мнение эксперта
Диетолог Ирина Лизун: злоупотреблять картофелем опасно
Картошка и всевозможные блюда из неё являются в нашей стране любимыми и популярными. Однако картофел...

Еще статьи

Хочу еще материалов