Кимчи благотворно влияет на артериальное давление и уровень сахара в крови

Согласно исследованию, которое было проведено американскими учеными из Университета Коннектикута, традиционное корейское блюдо положительно сказывается на состоянии здоровья. Речь идет о кимчи – это квашеная пекинская капуста с добавлением красного перца, зеленого лука, чеснока, имбиря и соли.

В рамках исследования ученые сформировали из участников две группы, в одной из которых кимчи стало регулярно появляться в меню. Последующий анализ показал, что подобный рацион позволяет снизить уровень глюкозы и артериального давления. В среднем у членов группы на 1,93 мг/дл снижался уровень глюкозы, а снижение уровня артериального давления выглядело следующим образом: систолического – на 3,48 мм рт. ст., диастолического – на 2,68 мм рт. ст.

Подобные результаты позволяют говорить о том, что кимчи имеет потенциал в вопросах профилактики диабета второго типа и заболеваний сердечно сосудистой системы.

Но как подобное возможно, если блюдо готовится с большим количеством соли? Как известно, чрезмерное употребление соли приводит к задержке жидкости в организме, увеличению объема циркулирующей крови и повышению давления, поэтому странно ожидать от блюда, в котором проблемный ингредиент представлен в значительном количестве.

Все дело в том, что кимчи – это ферментированное блюдо. Иными словами, при ферментации происходит образование пробиотиков, которые нейтрализуют негативное воздействие соли. При этом увлекаться кимчи тоже не рекомендуется, оптимальной порцией в день будет 100-150 грамм капусты. А тем, кто никогда такое блюдо не пробовал, лучше всего начинать с совсем маленьких порций – одна столовая ложка, например.

Изображение от Freepik