Какова дневная норма употребления яиц?

Если вписать яйца в суточный КБЖУ (соотношение калорий, белков, жиров и углеводов), то их разрешается употреблять в любом количестве. Рекомендации, предписывающие ограничиваться одним яйцом в день, устарели.

Всемирная организация здравоохранения не устанавливает никаких лимитов, так как последние исследования доказывают, что обилие яиц в рационе не оказывает существенного воздействия на уровень холестерина в крови. Только ⅕ часть полициклических спиртов поступает в организм извне, остальной холестерин производится печенью. В связи с этим для человека полезнее будет следить за качеством и количеством всех употребляемых продуктов, нежели отказаться от доступного источника белка.

Диетолог также напомнила, что продолжительная термическая обработка яиц не рекомендована. Белок лучше усваивается из полуготовых блюд: глазунья вместо омлета, отваривание «всмятку» вместо варки «вкрутую». Хорошим вариантом подачи продукта также считается яйцо-пашот.