Скопировать ссылку

Как изменения климата влияют на вкус кофе

105

По прогнозам ученых, к середине века вдвое сократится количество земель, пригодных под кофейные плантации. Виной всему — климатические изменения. Повышение температуры, изменение режима выпадения осадков, появление новых вредителей и болезней влияют на урожайность и качество бобов.

Производством кофе сейчас занимается около 70 стран. К крупнейшим производителям относят Эфиопию, Вьетнам, Колумбию, Индонезию и Бразилию. Уже сейчас там происходят глобальные перемены климата, которые негативно сказываются на кофейных деревьях.

В странах «бобового пояса» повысилась среднегодовая температура. Одновременно уменьшилось количество осадков. Из-за этого деревья растут слишком быстро, а качество плодов ухудшается. Частые и интенсивные периоды жары привели к сокращению урожайности вдвое по сравнению с 60-ми годами прошлого века. Жара создает благоприятные условия для насекомых и болезней. Из-за них погибает до половины кофейных деревьев.

Еще один опасный фактор — увеличение углеводородных выбросов. К ним особенно чувствительны плантации, где выращивают сорт Робуста. Этот кофе выдерживает сильную жару, но не плодоносит при резких изменениях температуры.

Любые климатические изменения негативно сказываются на качестве кофейных зерен. Поэтому сейчас ученые заняты тем, что пытаются найти химические вещества, влияющие на вкус напитка и механизм их образования в плодах. Как считает этноботаник Селена Ахмед, это поможет сохранить и улучшить качество зерен. Результаты научной работы лягут в основу научно обоснованных мер по поддержке фермерских хозяйств.

В то же время появились регионы, в которых раньше ягоды не созревали. Сейчас в связи с повышением температуры они стали пригодными для кофейных плантаций. Фермеры отмечают, что вкус выращенных там бобов отменный.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Мнение эксперта
Сколько орехов можно есть в день?
Орехи являются отличным перекусом, который богат полезными элементами и не повредит фигуре. Однако ж...
Мнение эксперта
Диетолог отвечает на вопрос: вредны ли чипсы на самом деле?
Всё дело не в составе чипсов, а, как и в случае с фруктами, в количестве их употребления. Пожалуй, н...
Мнение эксперта
Как питание влияет на настроение и бодрость
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, некоторые продукты помогают избежать дефицита микроэлем...
Мнение эксперта
Диетолог Ирина Лизун: злоупотреблять картофелем опасно
Картошка и всевозможные блюда из неё являются в нашей стране любимыми и популярными. Однако картофел...

Еще статьи

Хочу еще материалов