Для здоровья полости рта и кишечника нужны ферментированные растительные продукты

Новые данные от ученых из Института стоматологической медицины Пенсильванского университета с участием специалистов Penn Medicine, Penn Nursing и Национального университета Чонбук в Южной Корее говорят о том, что большую роль в поддержании здоровья полости рта и желудочно‑кишечного тракта играют кимчи и квашеная капуста.

Авторы работы отмечают, что ферментированные растительные продукты позволяют взглянуть на питание с учетом особенностей микробиома, а также на возможность разработки новых стратегий питания, ориентированных на микроорганизмы в организме человека. В центре внимания оказались особенности самих продуктов: они содержат разнообразные сообщества микроорганизмов, их метаболиты, а также клетчатку и биологически активные соединения растительного происхождения. Все это открывает большие перспективы для создания точечных подходов к питанию.

Ферментированные растительные продукты в принципе могут быть адаптированы для поддержания здоровья полости рта и желудочно‑кишечного тракта. Их также можно сравнить с молочными пробиотиками: йогурт и другие жидкие продукты уже занимают прочное место в практике коррекции состава микробиома и улучшения пищеварения. Но, по мнению исследователей, потенциальная польза ферментированных продуктов может выходить за пределы молочных форм и проявляться в характерных для твердых растительных продуктов особенностях.

Изображение от Freepik