Диетологи Испании назвали самые опасные продукты

От пары бокалов вреда не будет?

Диетологи акцентируют внимание на том, что в обществе бытует миф о пользе алкоголя в небольших дозах. Например, считается, что пара бокалов вина в день стимулирует кровообращение, что позитивно сказывается на нервной системе. Эскер называет это просто варварством и невежеством. Любое количество спирта в организме вызывает разрушительный эффект. В пример он приводит исследование, которое проводилось с употреблением красного вина. Оказалось, что после 200 грамм благородного напитка нервным клеткам нужно около 5-7 суток на восстановление (кстати, еще один миф, что нервные клетки не восстанавливаются). С ним согласна диетолог с 40-летним стажем из России Ольга Перевалова. По ее утверждению, легенду о пользе «пары рюмок коньяка или водки в день» раздувают сами производители и алкозависимые, пытаясь оправдать свою слабость. На самом деле – это планомерное уничтожение клеток коры головного мозга в течение длительного времени.

Мука муке рознь

Рафинированная мука еще один опасный ингредиент, который выделили испанские ученые. Мука высшего сорта имеет белый цвет, потому как ее обрабатывают (рафинируют) химическим веществами (двуокись хлора, бромат калия), снимая верхний слой с полезными аминокислотами, оставляя только крахмал. Получается, говорит Эскель, что выпечка, произведенная из муки первого сорта, являет собой концентрат из крахмала без каких-либо полезных свойств. Это вещество плохо усваивается организмом и является быстрым углеводом. Его излишки способствуют развитию диабета.

При всем этом выпечка из рафинированной муки с использованием в ней пальмовых масел, транс-жиров, не натуральных дрожжей считается одним из самых вредных продуктов.

Диетологи рекомендуют употреблять мучные изделия из муки грубого помола или цельнозерновой без различных масел в рецептуре.

Искусственный жир

Ученые в лице Девида Людвига из Гарвардского университета делают акцент на возросшей роли трансжиров в производстве молочных и колбасных изделий. Искусственные жиры, в отличие от натурального, не несут какого-то полезного свойства. Они предназначены для обмана наших вкусовых рецепторов, которые воспринимают их как натуральные, а значит вкусные. Не натуральный жир- это громоздкие липоидные конструкции, засоряющие кровеносную систему, вызывая повышение артериального давления и ряд других проблем.

Нужно как можно меньше употреблять или вообще отказаться от колбас и сосисок из супермаркета, говорит Эскель, поддерживая своего американского коллегу. Конечно, употреблять в пищу колбасы можно, если они состоят из мяса животных с добавлением соли и перца. Это и есть натуральная колбаса.

С молочными продуктами недобросовестные производители используют другой прием. Они вместо натурального жира добавляют углеводы в виде крахмала, а также сахар. Высокоуглеводные молочные продукты портятся медленнее, чем с низкими натуральными жирами. Это позитивно сказывается только на реализации товара, но пагубно на здоровье потребителей. Практически вся молочная, мясная продукция на полках магазинов имеет в составе те или иные химические соединения, кроме специализированной еды для здорового питания, которая продаются дороже и купить ее можно не везде.

Ученые во главе с Эскелем заявляют, что алкоголь, рафинированная мука и искусственные жиры являются в 90% случаев причинами сердечно-сосудистых заболеваний, причем у людей относительно молодых. В некоторых странах уже принимаются программы по снижению вредных ингредиентов в пище, но мощные лоббистское влияние крупных производителей и налоговые вклады в экономики стран этих корпораций замедляет внедрение таких инициатив.