Вегетарианская диета: эффективность и принципы питания

В последние несколько лет диета пользуется особой популярностью, так как обладает множеством преимуществ. Не вызывает дефицита витаминов, макроэлементов и микроэлементов. Помогает улучшить самочувствие, общее состояние здоровья. Некоторые врачи утверждают, что она разрешена даже кормящим мамам. Разумеется, при условии правильного рационального подхода к составлению меню.

Эффективность

Среди приверженцев методики встречается более редкое распространение определенных недугов: некоторых видов рака, ишемической болезни сердца, гипертонии.

Согласно десяткам научных исследований, такая пища:

• стабилизирует уровень холестерина в крови;
• увеличивает продолжительность жизни;
• снижает риск развития катаракты;
• нейтрализует негативное влияние окислительного стресса на организм;
• защищает капилляры от повреждений;
• восстанавливает микрофлору кишечника, иногда назначается в качестве профилактики дисбаланса.

Противопоказана больным гастритом, повышает кислотность желудочного сока. За 4 недели вполне реально избавиться от 5 кг. Перед началом диеты нужно обязательно пройти медицинское обследование и проконсультироваться с диетологом.

Принципы питания на вегетарианской диете

1. Каждый день нужно выпивать 1,5 литра фильтрованной воды. Притом можно добавлять лимонный сок, листья свежей мяты.
2. Сливочное масло заменить на растительное (рапсовое, подсолнечное, оливковое или ореховое).
3. Отказаться от полуфабрикатов, сладких хлебобулочных изделий, жирных и слишком соленых блюд. Они усложняют работу печени, почек, желудка.
4. Рекомендованные способы приготовления: тушение, варка, обработка паром, запекание. Овощи и зелень полезнее в сыром виде.
5. Исключить газированные напитки промышленного изготовления. Разрешаются только домашние компоты, морсы, свежевыжатые соки, зелёный чай.

Рацион

Следует включить в повседневное меню продукты питания богатые белком, овощи, зелень.

• Грибы, бобовые культуры. Нут и горох благотворно воздействуют на костные, мышечные ткани. Повышают эластичность стенок кровеносных сосудов. Белые грибы характеризуются повышенной концентрацией железа, цинка. Поэтому предотвращают возникновение болезней кроветворной системы. Уменьшают риск развития диабета II типа.
• Капуста, шпинат, помидоры, кинза оказывают легкое мочегонное действие. Выводят лишнюю жидкость предотвращая появление отеков.
• Свёкла, огурец и морковь очищают организм от шлаков, токсинов. Активизируют обмен веществ.
• Сельдерей стабилизирует сердечный ритм.
• Редис препятствует чрезмерному накоплению жира.
• Кефир, ряженка, натуральный йогурт без химических добавок нормализуют функционирование желудочно-кишечного тракта, ускоряют пищеварение. Жирность не должна превышать 15%.
• Сыры твердых и мягких сортов насыщены кальцием, который регулирует проницаемость клеточных мембран, укрепляют зубную эмаль.
• Допускается употребление куриных, перепелиных яиц. Однако не более 6 штук в неделю.
• Красная рыба в умеренном количестве. Содержит витамин D, жирные полиненасыщенные кислота Омега-3, Омега-6. 
• Бездрожжевой цельнозерновой хлеб, макаронные изделия из пшеничной муки грубого помола.
• Ананас активизирует выработку гормона радости серотонина.
• Банан нормализует артериальное давление, устраняет анемию.
• Зелёное яблоко снижает аппетит.
• Цитрусовые стимулируют расщепление жировых отложений. 
• Персик предотвращает появление авитаминоза.
• Ягоды являются природными иммуномодуляторами. Повышают устойчивость к патогенным бактериям, снимают воспаление.
• Миндаль подавляет окисление холестерола в клетках. Таким образом, выполняя роль своеобразного профилактического средства против патологий сердечно-сосудистой системы. Замедляет процессы старения.