Особенности питания жителей Китая

Острые блюда — традиция страны

Для наших соотечественников и представителей других европейских стран кухня китайцев, безусловно, кажется очень острой и насыщенной, так как она включает приправы и специи в большом количестве. Для китайцев характерно выделение среди пищи, как минимум, пяти вкусов:

• кислый (уксусный);
• горький (винный);
• острый (имбирный или перечный);
• сладкий (на основе патоки).

Для подсаливания блюд китайцы практически не используют соль, у них популярен соевый соус.

Зелень, овощи и фрукты

Как уже было отмечено, соль у китайцев не в почёте, равно как и сахар: они стараются использовать их по минимуму. Зато овощи и зелень китайцы всегда приветствуют, с минимальной их обработкой: так удаётся в полном объёме сохранить все полезные компоненты. Продажа свежих овощей, зелени и фруктов в Китае осуществляется круглый год, даже зимой. Консервация непопулярна, люди даже порой не совсем уверены в том, что обозначает это слово. Да и время на консервацию продуктов тратить ни к чему: пойти на рынок можно в любое время и купить там всё в свежем виде.

Китайские рынки богаты не только известными и традиционными овощами (огурцами, капустой и помидорами). Там можно купить и экзотические овощи, и другие лакомства в виде:

• корня лотоса;
• грибов древесного происхождения;
• бамия (он продаётся в стручках);
• батата и ямса;
• драконьего фрукта;
• джекфрута;
• папайи и т.д.

Безусловно, привычные нам фрукты тоже в изобилии можно встретить на китайском рынке -яблоки, хурму, арбузы и проч.

Особенности этикета в питании китайцев

Для китайцев характерен приём пищи в одно и то же время дня. Они едят буквально по часам:

• завтрак — с 7.00 до 9.00;
• обед — с 11.00 до 14.00;
• ужин — с 17.00 до 19.00.

Также еда продаётся на уличных лотках, которые работают именно в эти часы.

Палочки заменяют привычные нам ложку и вилку. Во время трапезы нельзя втыкать палочки в еду вертикально и оставлять их в пище: это считается признаком дурного тона. Тарелка для еды у китайцев при совместных трапезах общая, из неё еду берут все участники. Заведения общепита в Китае в определённые часы переполнены людьми, а женщины-китаянки часто не хотят и даже не умеют готовить, предпочитая принимать пищу в общественных местах. Они считают, что время можно использовать для других, более значимых целей.

Каждый участник трапезы получает тарелку с рисом, так как это — одно из основных блюд китайской кухни. Традиционно трапезу принято заканчивать подачей супа. Для Европы такой обычай непривычен, но китайцы полагают, что подача супа в последнюю очередь приносит пользу для здоровья.