Хранение продуктов: советы греческих хозяек
Сезонные овощи и фрукты – главные ингредиенты на столе у каждой греческой хозяйки. Главное правило приготовления блюд – свежесть и качество продуктов. Во многом они зависят от правильного хранения. Быстрое загнивание, неприятные запахи, несвежий вид, потеря ценных качеств - всё это происходит, если овощи и фрукты ждут своего часа в неподходящих условиях. В статье расскажем, каких правил придерживаются на кухне хозяйки в Греции, чтобы продлить срок жизни продуктов и сохранить их пользу.
Правила хранения овощей в домашних условиях
Овощи лучше хранить отдельно от фруктов. Исходя из этого, как правило, в холодильниках находятся два раздельных ящика-поддона, где показатель температуры не превышает 8-10 градусов.
Одно из главных правил - овощи следует хранить немытыми, ведь влага помогает быстрее развиваться плесени и гнили, помытые овощи испортятся быстрее чем немытые.
Зелень, спаржа
Укроп, петрушка и другие свежие травы, которые находятся в холодильнике, быстро вянут в нём из-за быстрой потери влаги.
- Прибегаем к созданию комфортных условий для зелени в холодильнике: наберите чуть больше половины стакана воды, и опустите туда зелень. Так же можно обернуть веточки влажной салфеткой из ткани.
Помидоры
Их рекомендуется держать при комнатной температуре. Нельзя хранить этот овощ в обёртке из целлофана, ведь закрытый пластиковый пакет приведёт к прению томата.
Имбирь
Свежие корни лучше сохранят свои качества в морозилке.
Орехи
Сырые орешки рекомендуется обжарить после покупки, так они не потеряют свой аромат и вкус слишком быстро.
Грибы
Дары леса желательно поместить в холодильник в бумажном пакете, но никак не целлофановом.
Морковь и свекла
Они чудесно хранятся, находясь и вне холодильной камеры. Их долгую свежесть обеспечит влажная смоченная ткань.
Если их размещать в холодильнике, то нужно положить в пакет, который предотвратит засыхание корнеплодов.
Редис и редька
Долго сохраняют свои качества в прохладном месте, при условии, что ботва была сразу срезана.
Лук и чеснок
Всю зиму можно держать в комнате, главное - убрать их в темное место. Зелень этих овощей лучше завернуть в бумажный пакет и положить в прохладное место.
Кабачки и баклажаны
Прекрасно пролежат свежими в глубокой тарелке или коробке на кухне.
Как правильно хранить фрукты и ягоды
Арбуз и дыня
В летнее время в большинстве семей любят эти ароматные ягоды. В неразрезанном виде их можно держать и просто на кухне, а перед употреблением просто охладить в холодильнике.
Бананы
В теплом месте эти фрукты хранятся несколько дней. В прохладе процесс их созревания останавливается.
Яблоки, апельсины, груши
Так же не требуют отдельного места в холодильнике. Прекрасно сохраняют свою свежесть при комнатной температуре.
Клубника
Эту ягоду лучше положить в плотный контейнер и убрать в холодильник. Так она будет пригодна в пищу до 3 дней.
Слива, персик, нектарин, киви
Если плоды не перезревшие, можно оставить их в блюде на столе. Полностью зрелые и мягкие фрукты сохранят свои свойства в прохладе до 5 дней.
Виноград
Нужно промыть, высушить и отправить в холодильник.
Мясные и рыбные продукты
Мясо и рыбу важно хранить отдельно друг от друга и остальных ингредиентов, в отдельных плотно закрытых контейнерах – до 24 часов. Для более долгого хранения подойдет морозилка.
- Не покупать охлаждённое мясо, рыбу, овощи и фрукты впрок. Уместнее пополнять запасы свежими продуктами в небольшом количестве по мере использования.
- Разрезанные и очищенные плоды рекомендуется использовать сразу.
- Приготовленную еду правильнее хранить отдельно от сырых продуктов.