Как правильно жарить арахис

Диетологи по праву считают орехи одним из самых полезных для человека продуктов. Это отличная альтернатива мясу, содержащая много белка, витаминов и жирных кислот. Чаще всего орехи используют как полезный перекус между основными приемами пищи. Одной из наиболее доступных разновидностей этого продукта является арахис. Его не едят сырым, а подвергают термической обработке. Статья поведает о пользе жареного арахиса для организма и о том, как правильно приготовить этот орех.

Есть ли польза в жареном арахисе?

Если земляной орех приготовлен правильно (без масла, соли и других приправ), он сохраняет все свои положительные свойства и даже приобретает новые:

• в ходе термической обработки у плодов высыхает и отходит шкурка. Пользы для организма она не несет, а наоборот, является источником аллергических реакций и затрудняет процесс пищеварения;
• в обжаренных зернах арахиса повышается концентрация полифенола - биологического антиоксиданта;
• снижается риск попадания в организм бактерий плесени, грибков и прочих вредоносных микроорганизмов.

Кроме этого, у термически обработанного ореха увеличивается срок годности, улучшаются вкусовые характеристики.

Систематическое употребление жареного арахиса позволяет:

• привести в норму уровень холестерина в крови. Этому способствует линолевая кислота, которая входит в состав плодов;
• уменьшить риск развития атеросклероза. Орех содержит антиоксиданты, которые действуют как щетка для сосудов, очищая их стенки;
• оказать легкий омолаживающий эффект на организм. Клинически это не доказано, однако большинство ученых сходятся во мнении, что жареный арахис обладает анти-эйдж действием;
• улучшить пищеварительные процессы. Земляной орех богат клетчаткой, которая положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает вывести из организма токсины и другие вредные вещества;
• стабилизировать работу нервной системы и активизировать выработку гормонов. Это становится возможным благодаря наличию в арахисе жирных кислот, белков и витаминов.

Кому нельзя есть жареный арахис?

Как у любого продукта питания, у земляного ореха есть противопоказания к употреблению. Не стоит увлекаться этим лакомством людям, которые страдают варикозом, флебитом, тромбофлебитом. Дело в том, что арахис замедляет процесс циркуляции крови по организму, из-за чего в ней увеличивается количество тромбоцитов.

Кроме этого, арахисовый белок является очень сильным аллергеном. Он способен может вызвать зуд, тошноту, проблемы со стулом и даже отек Квинке. Поэтому аллергичным людям следует подходить к употреблению земляного ореха крайне аккуратно, строго после консультации с лечащим врачом.

Как пожарить арахис в микроволновке?

СВЧ-печь - самый простой и быстрый способ приготовить лакомство из земляного ореха. Последовательность действий следующая:

1. Хорошо промыть ядра под струей воды, но не прослушивать их, а сложить влажными в емкость для микроволновой печи.
2. Поставить тару в СВЧ и включить максимальную мощность. Время полной готовности арахиса - от 5 до 10 минут.
3. Чтобы орех не подгорел, каждые полторы-две минуты следует открывать дверцу печи и перемешивать содержимое емкости.
4. После готовности нужно оставить арахис в выключенной микроволновке еще на 5 минут, чтобы он «дошел». Главным признаком готового к употреблению продукта является легкое отставание шкурки от ядер. Это значит, что из ореха испарилась вся лишняя жидкость.

Как правильно жарить арахис на сковородке?

В первую очередь, здесь необходима хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Можно взять и чугунный сотейник с толстым дном. Перед тем, как приступать к процессу жарки, следует тщательно перебрать ядра и выбросить те, что испортились. Это легко определить по внешним признакам, а именно - по наличию темных пятен.

Далее нужно промыть орехи под струей воды, отбросить на дуршлаг и выложить на бумажное полотенце, чтобы они подсохли. Если хочется снять с ядер кожицу до момента обжаривания, стоит воспользоваться следующим приемом:

1. положить их в очень горячую воду и оставить на 10 минут. По прошествии отведенного времени зерна нужно вытащить и высушить;
2. после этого следует аккуратно перетирать орешки между ладонями до момента, пока с них не сойдет шкурка.

Можно и не снимать с ядер шкурку, отправив их на сковороду в первозданном виде. В среднем, время обжаривания арахиса составляет 15-20 минут. Степень готовности земляного ореха лучше определять на вкус, но можно и по внешним признакам: с зерен должна легко отходить потемневшая шелуха, а они сами - приобрести приятный золотистый оттенок.

Чтобы лакомство было полезным, ядра следует обжаривать на сковороде без добавления масла. При таком способе приготовления необязательно дожидаться, пока промытый арахис полностью высохнет. Из дуршлага его следует высыпать на сковородку с высокими бортиками, включить минимальный огонь и потомить несколько минут. Когда зёрна подсохнут, нужно увеличить температуру и довести блюдо до полной готовности, постоянно помешивая его. По окончании приготовления необходимо убрать тару с огня и дать арахису полностью остыть, иначе им можно обжечься.

Готовые и освобожденные от шелухи ядра можно пересыпать в любую подходящую емкость и хранить в таком виде. Наилучшее решение - стеклянная банка с крышкой. Срок годности обжаренного арахиса - 1 месяц.