В чем польза и вред чеснока?
О пользе чеснока известно давно. Иногда его называют символом здоровья и долголетия. И это не случайно, он укрепляет сердце, иммунитет, содержит много полезных веществ составе. При этом чеснок сохраняет целебные свойства не только в свежем виде.
Расскажем, чем полезны различные варианты заготовок и приготовления чеснока и о возможных противопоказаниях к его употреблению.
Виды чеснока
В зависимости от особенностей выращивания, выделяют две разновидности растения: яровой и озимый. Сортов овоща большое количество, укажем наиболее популярные:
- Озимые сорта - их высаживают осенью:
- Гаркуа;
- Алькор;
- Гарпек;
- Грибовский юбилейный;
- Герман;
- Комсомолец;
- Москаль;
- Зубренок и другие.
- Яровые - весенние посадки:
- Самородок;
- Пермяк;
- Поречье;
- Уралец;
- Викторио;
- Шунут;
- Московский и др.
Отличия ярового чеснока от озимого
На дачных участках наибольшее распространение получил озимый чеснок, так как растёт он быстрее ярового. Крупные хозяйства обычно сеют яровой.
Основные отличия видов:
- Озимый чеснок образует стрелы, из которых впоследствии формируются бульбочки с семенами.
- Яровые сорта таких стрелок не дают.
- Яровой и озимый чеснок отличаются размером листьев и количеством образуемых зубчиков в луковице.
- У озимого зубчики крупнее, обычно их не больше 9 штук. Зелёные листья его шире.
- Яровой чеснок дает много мелких зубчиков, листья его узкие.
Состав, калорийность и польза чеснока
На 100 г. продукта приходится около 143 калорий.
- В составе овоща присутствуют сера, цинк, кальций, селен, йод, натрий, марганец, витамины группы В, фитонциды, алицин - вещество с бактерицидным действием.
- Чеснок считается отличным антибиотиком, обладает противомикробными, противогрибковыми свойствами.
- Зубчики, разрезанные на дольки, можно использовать в качестве профилактического средства в сезон простуд.
- Полезен овощ для нормализации кишечной флоры.
- Он укрепляет иммунитет, повышает выносливость организации.
- За счёт витаминов группы В чеснок несёт пользу для нервной системы.
- В составе продукта много антиоксидантов, которые являются профилактикой рака.
Польза маринованного чеснока
После консервации в продукте сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.
Полезные свойства:
- Мощный антиоксидант борющийся со свободными радикалами.
- Стимуляция желудочного сока и улучшение аппетита.
- Борьба с простудами, вирусами и выведение мокроты из дыхательных путей.
- Повышение иммунитета благодаря витамину С.
- Положительное влияние на работу печени и расщепление жиров.
- Снижение уровня холестерина и улучшение свёртывания крови.
- Профилактика при сердечно-сосудистых болезнях.
- Активация половых гормонов и увеличение мужской силы.
Также консервированный продукт рекомендован людям, больным атеросклерозом и цингой.
Добавлять маринованный чеснок в пищу следует в небольшом количестве, тогда он принесет только пользу и отлично дополнит вкус блюда.
Польза варёного чеснока
Высокие температуры активируют в чесноке полезные свойства. Во время варки в овоще вырабатывает аденозин, который предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах.
Варёный чеснок полезен для:
- нормализации состояния крови;
- уменьшения артериального давления;
- очищения сосудов;
- нормализации работы печени.
Польза и вред жареного чеснока
При жарке в продукте также сохраняется масса полезных веществ.
Обжаренный чеснок снижает уровень холестерина в крови и разрушает атеросклеротические бляшки.
Оптимальная дозировка в употреблении жареного чеснока - до 6 долек 1 раз в 3 дня.
Польза печеного чеснока
Печеный овощ благотворно действует на различные органы.
- нормализуются половые функции;
- снижается уровень холестерина;
- стимулируется синтез тестостерона;
- уменьшаются воспалительные процессы;
- восстанавливается нервная система.
- замедляются процессы старения;
- снижается холестерин;
- лечатся тромбозы;
- лечится рак матки и молочных желез;
- улучшается состояние волос.
Польза сушеного чеснока
Сушеный чеснок часто используется как специя отдельно или в смеси с другими приправами. Даже при долгом хранении, растение не теряет полезных веществ. В нём хорошо сохраняются витамины группы В, эфирные масла и органические кислоты.
Чесночная шелуха
Чесночная шелуха используется в народной медицине в виде отваров и настоев. Шелуха содержит в себе витамин Р и вещество кверцетин, которые замедляют процессы старения, очищают организм от шлаков и токсинов.
Чтобы приготовить настой из шелухи, ее обычно высушивают, измельчают в кофемолке, затем заваривают кипятком.
Вред чеснока и противопоказания
Не всем людям без исключения можно употреблять чеснок. Некоторые заболевания требуют ограничить или полностью исключить из рациона чеснок.
- Свежий чеснок достаточно острый, поэтому может раздражать органы желудочно-кишечного тракта. Поэтому не рекомендуется при гастрите и язве. Такие же ограничения касаются маринованного и жаренного продукта.
- Осторожно нужно употреблять чеснок при воспалительных заболеваниях печени и поджелудочной железы.
- При индивидуальной непереносимости и аллергии.
- С осторожностью при беременности. Во время лактации чеснок может влиять на вкус грудного молока.
Чрезмерное употребление большого количества чеснока может вызвать нарушения пищеварения и головную боль.
Хранение чеснока
Собранный осенью чеснок хорошо сохраняет свои пищевые и лечебные свойства в течение всей зимы. Хранить его рекомендуется в проветриваемом, сухом, темном помещении, с влажностью не более 70%.
Для этого подойдет погреб, кладовая или просто темное, прохладное место в квартире.
Оптимальная температура хранения от +5 до +20 градусов.
Правильное употребление чеснока
Чеснок можно есть в течение всего дня, но не позднее, чем за 2 часа до сна.
Чтобы лучше усвоились все витамины и микроэлементы чеснок употребляют перед едой или прямо во время еды.
Можно есть как свежий чеснок в дополнение к основному блюду, например, с супом, блюдами из картофеля, мяса, так и добавлять овощ в процессе приготовления пищи в виде приправы.
В любом виде употребление чеснока будет нести пользу организму, если не злоупотреблять его количеством.