Скопировать ссылку

Лотос - красиво и съедобно

9282

Он зарождается в мутной реке, а на свет распускается чистым цветком. Бутоны его всегда направлены к солнцу. Именно такими поэтичными словами описывали этот цветок в древних трактатах. И до сих пор китайцы называют лотос символом чистоты и совершенства.

А также это очень популярный продукт азиаткой кухни. Если бы у восточного повара из всех овощей и фруктов остался только лотос, он мог бы с легкостью приготовить с ним суп, подать горячее блюдо, удивить гостей вкусным десертом, а к нему заварить ароматный чай с цветком. О применении лотоса в кулинарии читайте ниже.

Применение лотоса в азиатской кухне

Растения водоемов на Востоке всегда привлекали внимание кулинаров. Особую любовь получил лотос. Для приготовления блюд используются практические все части, кроме черешков, поскольку в них присутствуют ядовитые вещества.

Молодые зеленые листья варят, жарят, используют в салатах и для приготовления горячих блюд. В широкие листья продавцы рынков заворачивают продукты.

Корни употребляют как в сыром, так и в приготовленном виде. Их запекают на огне, жарят в масле, делают из них сахарные десерты. Высушенные корни измельчают в муку и варят с ней суп, готовят лепешки, добавляют к пасте, блюдам из фасоли и лапши. Засахаренные корни лотоса – одна из любимых восточных сладостей. Вкус их очень похож на знакомые всем мармеладные конфеты.

pink-lotus-beautiful-waterlily-with-sunlight-flare (1).jpeg

Семена лотоса имеют ярко выраженный вкус орехов. Их также варят или в высушенном виде используют как приправу или украшения для готовых блюд. С молотыми семенами готовят сладкие блюда и выпечку. Из семян делают заменитель кофе.

Цветки лотоса используют в приготовлении чая. Добавленные в напиток лепестки и тычинки придают ему тонкий цветочный аромат.

Польза и противопоказания

Растение ценится за свою пользу. Китайцы с древности его использовали в лечебных целях.

Семена лотоса применяются в приготовлении множества лекарственных средств для лечения нервной системы, почек, нарушений работы сердца. Основные полезные свойства можно описать так: тонизирующее, диетическое, кардиотоническое действие.

Высокое содержание флавоноидов и алкалоидов позволяют использовать лотос как общеукрепляющее и антисептическое средство.

Цветы растения применяются для заваривания лечебных чаев. Напитки с лотосом хорошо тонизируют, успокаивают нервную систему, благотворно влияют на сон человека.

Плоды растения полезно применять в пищу при нарушениях работы кишечника, печени. Запеченные плоды улучшают кровообращение, будут полезны при расстройстве желудка, снимут тошноту и улучшат аппетит.

Полезные свойства и вред цветка определяются дозировкой и состоянием организма. Растение содержит большое количество активных веществ, поэтому даже в лечебных целях должно употребляться в малых дозах. Передозировка может вызвать рвоту, расстройство пищеварения и головную боль.

Не следует применять лекарства и настои с лотосом; если имеется:

  • аллергия и индивидуальная непереносимость;
  • беременность и грудное вскармливание;
  • склонность к запорам.

Рецепты блюд с лотосом

Чтобы насладиться необычными блюдами из лотоса не обязательно отправляться на Восток. Можно попробовать приготовить его у себя на кухне.

Засахаренные семена лотоса

Продукт промыть, очистить от кожуры и отварить на пару до мягкости. В кастрюлю добавить немного воды и всыпать сахарный песок. Нагревать на среднем огне пока смесь не закипит и сахар полностью не растворится. Готовым сиропом полить семена. Десерт готов!

Салат из корня лотоса

Корень растения почистить и нарезать тонкими кружочками. Отварить в подсоленной воде до мягкости, около 5 минут. Для заправки смешать имбирь, чеснок, перец чили. Добавьте в смесь 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 3 ч. л. соевого соуса, немного кунжутного масла и соли по вкусу.  Вылейте заправку к вареным колечкам лотоса и перемешайте. Салат можно украсить зеленью кинзы.

close-up-bowl-lotus-root (1).jpeg

Жареные корни лотоса

На растительном масле обжарить имбирь и сычуанский перец, выложить к ним порезанный корень лотоса. Обжаривать до золотистого цвета. В конце добавить перец чили. Подавать блюдо посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов