Чем полезны вяленые помидоры в масле

Рецепты подобных заготовок овощей, известны со временем Великой Римской Империи. Промышленное производство началось только в первой половине XIX века на территориях Испании, Италии, Греции и Турции. За последние 10 лет продукт приобрел популярность в Европе, США.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах насчитывается 258 ккал. Вяленые томаты очень питательные и способны быстро утолить голод, поэтому могут стать частью диетического рациона. Перед употреблением, рекомендуется размочить в прохладной воде.

БЖУ:

• жиры 3 г — 11%;
• белки 14 г — 22%;
• углеводы 44 г — 68%.

В составе присутствуют витамины C, D, H и K.

Зафиксировано повышенное содержание витаминов группы B, которые благотворно воздействуют на метаболизм и углеводный обмен. Способствует улучшению цветовосприятия, остроты зрения.

Стабилизируют окислительно-восстановительные реакции. Дефицит этих веществ в организме приводит к нарушениям функционирования пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Витамины С и K укрепляют иммунитет, активизируют правильное усвоение железа. Регулируют свертываемость крови, укрепляют сосуды. Очищают организм от токсичных веществ, нормализуют уровень холестерина.

Витамины D и H необходимы для поддержания уровня фосфора и кальция в крови.

Минералы: калий, кальций и магний — регулируют водный баланс. Налаживают работу нервной системы, моделируют стрессоустойчивость. Активизируют синтез нуклеиновых кислот, белков. Укрепляют костные ткани и стабилизируют мышечные сокращения.

Другие полезные свойства

1. Вяленые помидоры улучшают память. Учёными доказано, что регулярное употребление благотворно воздействует на концентрацию внимания, стимулирует мозговую активность.
2. Поддерживают здоровье репродуктивных органов. Уменьшают риск возникновения рака простаты.
3. Омолаживают организм.
4. Препятствуют возникновению тромбоза и анемии.
5. Устраняют отечность, нормализуют водно-солевой баланс. Обладают лёгких мочегонным эффектом.
6. Признаны природным антиоксидантом. Считаются мощным жиросжигающим средством.
7. Нормализуют артериальное давление, помогают справиться с гипертонией.
8. Улучшают состояние костной ткани, зубной эмали.
9. Предотвращают возникновение инфекционных заболеваний полости рта.
10. Препятствуют развитию болезнетворных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

Противопоказания и возможный вред

1. Запрещены для больных, страдающих от гастрита или язвы желудка, так как повышают кислотность желудочного сока.
2. В помидорах повышена концентрация щавелевой кислоты. В результате частого употребления может усугубиться подагра, ухудшиться самочувствие людей с патологиями мочевого пузыря и почек. При мочекаменной болезни может вызвать тяжёлые приступы почечных колик, которые сложно купировать.
3. Не рекомендован продукт при наличии склонности к аллергическим реакциям, провоцирует появление сыпи или сильного зуда.
4. Учащаются рецидивы при артрите.

Способы приготовления

При промышленном производстве отборные плоды разрезают с помощью специальных аппаратов. Мякоть удаляют вручную. Затем высушивают в духовых шкафах или печах. Заливают оливковым маслом высшего сорта. Допустима замена на рапсовое.

Домашний рецепт

1. Помидоры следует тщательно вымыть под проточной водой, удалить плодоножки и семена. Полностью убрать мякоть, оставив тонкий слой у кожицы.
2. Нарезать кружочками или дольками. Засыпать небольшим количеством морской соли и специй.
3. Выложить на противень кожицей вниз. В теплый сезон высушивать на солнце от 3 до 5 дней. Время обработки в духовке или электрической сушилке не превышает 10-11 часов. Однако нужно внимательно следить за температурой. Постоянно поддерживать на уровне 40-50°C.
4. После выложить в простерилизованные стеклянные банки, залить оливковым маслом, герметично закрыть крышками.
5. Убрать на хранение в прохладное, затемнённое место.